Szigetvári Malom Pizzaliszt
ForteUngheria
La Pizzaliszt di Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), un mulino di Szigetvár, nell'Ungheria meridionale. I valori nutrizionali indicano 12,0 g di proteine e 3,2 g di fibre per 100 g, e il mulino la descrive come una farina ad alto contenuto proteico per impasti pizza a lungo riposo, che rimangono leggeri, elastici e saporiti. Prodotta con 100% grano ungherese senza OGM e senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg e 5 kg.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
La Pizzaliszt di Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), un mulino di Szigetvár, nell'Ungheria meridionale. I valori nutrizionali indicano 12,0 g di proteine e 3,2 g di fibre per 100 g, e il mulino la descrive come una farina ad alto contenuto proteico per impasti pizza a lungo riposo, che rimangono leggeri, elastici e saporiti. Prodotta con 100% grano ungherese senza OGM e senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg e 5 kg.
Panificazioni con questa farina
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Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Forza
ForteMolto Forte · W 385Proteine
12%—Idratazione
——Maturazione
——Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Molto Forte · W 385 |
Proteine | 12% | — |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |