Cosa è cambiato in Pandough per i panificatori, dal più recente.
L'aggiunta di un lievito madre o di un altro prefermento a un impasto realizzato con una delle tue miscele di farina salvate poteva mostrare una pagina di errore. Il calcolatore ora continua a funzionare.
Domande e consigli ora condividono il canale Domande. Un nuovo canale Aggiornamenti porta notizie su Pandough dal team, e chiunque può filtrare il feed per vederle.
Quando Pandough viene aggiunto alla tua schermata iniziale, ogni pagina ora ha un pulsante Indietro nella barra superiore, così non rimani più bloccato su pagine che ne sono sprovviste.
Ognuna ora include una finestra di fermentazione e un intervallo di idratazione basati su dati pubblicati.
Le etichette dei giorni, la gestione delle ore notturne e le ore di quiete si adattano all'ora dell'orologio, anche dopo la mezzanotte e con il cambio dell'ora legale.
Una griglia vuota cuoce più lentamente, i forni domestici richiedono 45 minuti di preriscaldamento, e le note di calibrazione indicano su cosa si basano.
Il calore dell'impastatrice dipende dalla velocità dell'utensile, dall'idratazione e dal riempimento, con la velocità che si distribuisce nel velo d'acqua.
L'acqua di impasto viene calcolata in base a un bilancio termico, e il ghiaccio è espresso in grammi per ogni impasto.
Un piano avviato ora viene arrotondato all'ora più vicina, mentre gli orari che digiti rimangono esatti.
L'età e la maturità del tuo lievito madre ora influenzano la lievitazione dell'impasto e la sua previsione.
Fissa uno qualsiasi dei tre orari e il piano completerà il resto, con una barra di riepilogo per l'inizio, il totale, la cottura e il lievito.
La temperatura dell'acqua ha il suo indicatore, e l'autolisi e una pausa a metà impasto fanno parte del piano.
Chiedi informazioni sulla tua ricetta e conosce le istruzioni che stai seguendo.
Le istruzioni per la Neapolitan e la Classica sono gratuite con un account, PRO altrove.
Un impasto da frigo pianificato prevede una fase di riscaldamento, e le fasi di fermentazione personalizzate possono arrivare fino a sei.
Personalizza una formula, salvala e condividila con un link che altri possono aprire nel calcolatore.
Una cottura completata diventa di sola lettura, con i suoi passaggi a mo' di registro, e ripetere la cottura è la strada da percorrere.
Prendere la dose calcolata, correggerla in base a una percentuale, o fissare una dose esatta.
Cambia il piano dall'interno delle istruzioni passo-passo.
Ogni formula ha una pagina con la sua storia, come realizzarla, errori comuni e farine consigliate, più un hub per sfogliarle tutte.
Salva le tue formule, riutilizzale e fissa quelle che usi più spesso.
Pandough è ora disponibile in ceco.
Una nuova finestra di Avvio ti guida nella preparazione, adattando ogni passaggio al tuo programma, con foto per la mise en place, i prefermenti, l'impasto e la massa.
Riservare una piccola quantità d'acqua da aggiungere in un secondo momento. È automatico per impostazione predefinita.
Copertine editoriali dei corsi e un percorso più chiaro alla prima lezione.
Pubblica le tue creazioni da forno, segui i tag, crea un profilo e sfoglia un catalogo della comunità.
Confronta le impastatrici sui grafici e visualizza le formule elencate nelle pagine delle impastatrici e dei forni.
Scegli una formula e inizia, con la Classica sempre disponibile quando desideri avere il controllo completo.
Una guida alla risoluzione dei problemi con un breve questionario che individua la causa probabile.
Una breve scheda dopo la cottura chiede com'è venuta e le informazioni raccolte vengono utilizzate per affinare le indicazioni relative a forno e farina.
Brevi consigli sulle funzionalità appaiono in tutta l'app e possono essere chiusi.
Pubblica foto con la tua recensione, modificala in seguito e visualizza una galleria sulla pagina. Una recensione per panificatore.
Scegli Chiaro, Scuro o Sistema.
Filtra per senza glutine, miscele, grani e ingredienti aggiunti.
Il grafico ora usa il comportamento della tua farina, non una curva generica.
Idratazione, fermentazione e avvertenze sul calore per miscele senza glutine, inclusi amidi e leganti.
Le valutazioni a stelle sono sostituite da un profilo di come la farina si comporta nell'impasto.
Vai a pagine, farine, forni e impastatrici da un'unica casella di ricerca, con corrispondenza approssimativa per gli errori di battitura.
Le prove guidate ti permettono di usare una funzionalità PRO prima di decidere, e i prezzi si trovano nella navigazione principale.
Pandough è ora disponibile in ungherese.
I forni per pizza 'pizza-wave' di Lidl sono nel catalogo.
Una breve spiegazione di poolish, biga e levain compare nel punto in cui ne scegli uno, con un controllo per la marcia inversa per la biga nelle impastatrici.
Sfoglia impastatrici planetarie, impastatrici a spirale e robot da cucina, imposta quali possiedi, e il calcolatore tiene conto del loro effetto sulla temperatura dell'impasto.
Le impostazioni si aprono sopra la pagina in cui ti trovi invece di sostituirla.
Fai una domanda e sa la temperatura in tempo reale del tuo impasto o del frigorifero.
Ogni pagina del forno specifica la sua superficie di cottura e offre consigli al riguardo, con una temperatura massima consigliata.
Invita un panificatore ed entrambi riceverete tempo PRO.
Condividi una preparazione con un link pandough.app/b.
Il calcolatore tiene conto che la farina fresca fermenta più velocemente e produce un impasto più morbido.
Una lievitazione a freddo può ora durare fino a 168 ore.
Gli intervalli di idratazione seguono il W della farina, con una scheda di Aggiunta Rapida rielaborata.
Un grafico del bilanciamento della cottura e una scheda degli agenti doranti sono d'aiuto quando un forno casalingo non riesce a dorare la crosta da solo.
Una barra flottante appare dopo aver selezionato un forno, così puoi confrontare con un solo tocco.
Collega il tuo account con un unico link e il tuo assistente potrà vedere i tuoi impasti attivi.
Le letture di forza e imbrunimento utilizzano dati migliori, in modo che i numeri sulle pagine delle farine concordino con il calcolatore.
Lo stesso selettore appare nel calcolatore, nella scheda dell'acqua e nel tuo account.
Indica al calcolatore quanto lievito madre tieni, e ti indica quando dovrebbe essere maturo per l'impasto.
Le pagine del catalogo rimandano al prodotto quando abbiamo trovato un'inserzione reale, nel negozio del tuo paese.
Il selettore di formule è ora presente nella pagina, sotto forma di grandi schede, e rispetta il pulsante Indietro.
I forni pizza da esterno Ninja EU sono nel catalogo.
Le tue conversazioni con il supporto Pandough rimangono in un unico thread.
I corsi hanno le proprie landing page e le lezioni tengono traccia di dove ti trovi.
La gamma italiana macinata a pietra è ora nel catalogo.
Sostituisci una singola farina in una miscela senza dover scomporre l'intera miscela.
L'intera gamma Caputo è stata rielaborata in base a quanto pubblicato dal produttore, e anche le farine Mlinotest sono state rielaborate.
Teglie, lastre e tronchetti dispongono di controlli di porzionatura dedicati, con teglie dimensionabili per spessore e peso. Le porzioni possono essere piccole fino a 1 g.
Le lunghe fermentazioni ora tengono conto della maturazione dell'impasto stesso, il che rende i consigli per le fasi finali più realistici.
Scegli le unità di temperatura e di peso separatamente. I grammi sono ora l'impostazione predefinita ovunque, inclusi gli Stati Uniti.
Imposta la temperatura ambiente e della farina una sola volta, e una cottura confermata ricorderà la cucina in cui è stata realizzata. La scheda dell'acqua mostra ogni valore da cui è stato calcolato.
Gli avvisi erano sparsi in cinque punti. Ora sono raggruppati, e il badge di ogni passaggio conta gli stessi avvisi che vedi nel suo cassetto.
Il colore del cursore riflette la tua farina, e la sua altezza riflette ciò che il tuo forno può cuocere.
L'abbinamento di un sensore Shelly ora avviene tramite la tua rete locale, senza configurazione manuale.
Lo stile napoletano contemporaneo, con il suo caratteristico cornicione pronunciato, ha la sua formula.
La navigazione e la selezione funzionano allo stesso modo ovunque, con gli stessi filtri e la stessa ricerca.
Il cursore dell'idratazione mostra come il calore del tuo forno sposta l'intervallo ottimale, e un avviso ti informa quando un impasto è troppo idratato perché il tuo forno lo cuocia bene.
Tieni tutti i tuoi forni su un ripiano, passa da uno all'altro per ogni cottura e gestiscili direttamente dal calcolatore.
Aggiungi o modifica lo zucchero come già potevi fare con l'olio.
Il selettore di formule si arricchisce di quattordici stili e li raggruppa in base al tipo di prodotto che stai preparando, come pizza, pane e focaccia.
La tua home page ora visualizza una scheda di cottura attiva con il suo grafico della temperatura, le statistiche di cottura e la possibilità di sfogliare le tue cotture passate.
Digita la tua dose di lievito per un prefermento invece di usare quella calcolata.
Su uno schermo grande, non devi più passare da un grafico di fermentazione all'altro. Entrambi vengono visualizzati fianco a fianco.
Se un impasto è ancora freddo quando va in frigo, il calcolatore ora lo segnala e spiega perché fermenta più lentamente del previsto.
PRO è ora disponibile sia mensilmente che annualmente, così puoi provarlo senza impegnarti per un anno intero.
Due nuove viste mostrano a che punto è l'impasto nella lievitazione, quando raggiunge la finestra migliore e quando un tempo più lungo inizia a indebolirlo. Se imposti il lievito a mano, il programma resta invariato e la vista mostra l'effetto. Dopo una visita online, il calcolatore continua a funzionare offline con la tua bozza e le tue farine.
I panificatori PRO possono collegare un sensore di temperatura, come lo Shelly H&T Gen3, e pianificare con le letture reali del banco e del frigorifero. Pandough ti avvisa quando la temperatura si discosta dal piano, ad esempio se il frigorifero è troppo caldo.
Unisci da due a quattro farine e usa la miscela come una farina singola, con proteine, forza, intervallo di idratazione e finestra di lievitazione propri. Salva una miscela per riutilizzarla. Anche poolish e biga hanno il proprio cursore per la durata e una farina dedicata.
Sfoglia 49 forni per pizza di 22 marchi con temperatura massima, tempo di riscaldamento e dimensioni, e confronta fino a quattro modelli fianco a fianco. Valuta i forni che possiedi per aiutare altri panificatori a scegliere.
Le istruzioni passo passo hanno una nuova impaginazione con foto reali e passaggi separati per impasto a mano, impastatrice planetaria o Thermomix. I passaggi con il lievito mostrano una foto di riferimento per lievito fresco o secco.
I piani partono dall'ora di inizio e da quella di cottura e scelgono il programma con il minor numero di compromessi. Se la lievitazione a temperatura calda durasse più di quanto la farina regge, una parte passa in frigorifero. Puoi modificare direttamente le fasi di lievitazione e vedere un avviso prima di una finestra a rischio.
Invia un link che apre l'intera impostazione del tuo impasto a un altro panificatore. Durante l'infornata puoi spuntare tu stesso i passaggi, e l'acqua di bassinage compare come quantità separate.
La modalità ore ti permette di impostare direttamente i tempi di lievitazione a temperatura calda e fredda, accanto alla pianificazione a partire dall'ora di inizio o di cottura. Anche la quantità di lievito ora si adatta alla forza della tua farina.
Il database delle farine è cresciuto di 71 unità, fino a quasi 200, con nuove farine da Italia, Polonia, Germania e Francia. Ognuna riporta proteine, forza W, un intervallo di idratazione e le finestre di lievitazione a temperatura calda e fredda.
Poolish e biga ora mostrano se sono giovani, in sviluppo, al picco o troppo maturi, con un correttivo per la temperatura dell'ambiente. Le quantità di lievito sono state ricalibrate con il feedback di panificatori professionisti e sono più basse per le lievitazioni lunghe.
Pianifica un'intera infornata in un unico posto, dall'impasto e la lievitazione fino alla formatura e la cottura. Idratazione e lievito seguono la tua farina, i tempi e la temperatura di lievitazione, e il piano può partire a ritroso dall'ora in cui vuoi infornare.
