Szigetvári Malom Pizzaliszt

ErősMagyarország

Pizzaliszt a dél-magyarországi Szigetváron működő Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.) kínálatából. A tápértéktáblázat szerint 100 g-onként 12,0 g fehérjét és 3,2 g rostot tartalmaz, a malom pedig magas fehérjetartalmú lisztként jellemzi, amelyből könnyű, rugalmas és ízletes, hosszan pihentetett pizzatészták készíthetők. 100%-ban magyar, GMO-mentes búzából készült, adalékanyagok nélkül. 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésben kapható.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 34 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Szigetvári Malom Pizzaliszt kelesztési tartománya

A(z) Szigetvári Malom Pizzaliszt katalógus szerinti időablaka 0–34 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.