A Salvatore Reale Pizza Liszt 00 a kecskeméti Király Malom Családi Gondoskodás BT családi malom olaszos hangzású márkanév alatt futó pizzalisztje. A csomagoláson 36% nedves sikér, W 385 és 100 g-onként 0,15 g só szerepel, a felhasználási javaslatok között pedig a napoletana, a pizza romana, a focaccia és a calzone is megtalálható. A feltüntetett W 385-ös értékkel a legerősebb magyar kiskereskedelmi pizzalisztek közé tartozik, így kiválóan alkalmas hosszú, hideg kelesztéshez és magas hidratáltsághoz. 1 kg-os, háztartási használatra szánt nátronpapír zsákban kapható, kecskeméti delikát üzletekben és magyar piacokon beszerezhető.
A Salvatore Reale Pizza Liszt 00 a kecskeméti Király Malom Családi Gondoskodás BT családi malom olaszos hangzású márkanév alatt futó pizzalisztje. A csomagoláson 36% nedves sikér, W 385 és 100 g-onként 0,15 g só szerepel, a felhasználási javaslatok között pedig a napoletana, a pizza romana, a focaccia és a calzone is megtalálható. A feltüntetett W 385-ös értékkel a legerősebb magyar kiskereskedelmi pizzalisztek közé tartozik, így kiválóan alkalmas hosszú, hideg kelesztéshez és magas hidratáltsághoz. 1 kg-os, háztartási használatra szánt nátronpapír zsákban kapható, kecskeméti delikát üzletekben és magyar piacokon beszerezhető.
A(z) Salvatore Reale Pizzaliszt 00 katalógus szerinti időablaka 15–103 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Pizzaliszt 00 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 385 | Nagyon erős · W 380 |
Fehérje | 17% | 14.5%-2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 7.6-26.4h 22°C | 7.5-26h 22°C0h |
