Salvatore Reale Pizzaliszt 00 발효 범위
Salvatore Reale Pizzaliszt 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 15–103시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Salvatore Reale Pizzaliszt 00
매우 강함헝가리
Salvatore Reale Pizza Liszt 00은 헝가리 Kecskemét에 위치한 가족 제분 회사 Király Malom Családi Gondoskodás BT의 피자 밀가루로, 이탈리아 스타일 브랜드로 판매됩니다. 포장지에는 습식 글루텐 36%, W 385, 100g당 소금 0.15g이 표기되어 있으며, napoletana, pizza romana, focaccia, calzone 등에 사용된다고 명시되어 있습니다. W 385는 헝가리 소매 피자 밀가루 중 가장 강력한 축에 속하며, 장시간 저온 숙성 및 고수분 반죽에 적합합니다. 가정용으로 표시된 1kg 크라프트지 봉지로, Kecskemét 식료품점과 헝가리 시장에서 판매됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 385, 단백질 17%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 15시간 후 최고점에 도달하며, 이는 7.5–26시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 15–103시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–78%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Salvatore Reale Pizza Liszt 00은 헝가리 Kecskemét에 위치한 가족 제분 회사 Király Malom Családi Gondoskodás BT의 피자 밀가루로, 이탈리아 스타일 브랜드로 판매됩니다. 포장지에는 습식 글루텐 36%, W 385, 100g당 소금 0.15g이 표기되어 있으며, napoletana, pizza romana, focaccia, calzone 등에 사용된다고 명시되어 있습니다. W 385는 헝가리 소매 피자 밀가루 중 가장 강력한 축에 속하며, 장시간 저온 숙성 및 고수분 반죽에 적합합니다. 가정용으로 표시된 1kg 크라프트지 봉지로, Kecskemét 식료품점과 헝가리 시장에서 판매됩니다.
Salvatore Reale Pizzaliszt 00의 배합표
Salvatore Reale Pizzaliszt 00 vs Molino Piantoni 00 Croissant
Molino Piantoni 00 Croissant 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizzaliszt 00 vs 00 Croissant
강도
매우 강함 · W 385매우 강함 · W 380단백질
17%14.5%-2.5%가수율
——숙성
7.6-26.4h 22°C7.5-26h 22°C0hPizzaliszt 00 vs 00 Croissant
Pizzaliszt 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 385 | 매우 강함 · W 380 |
단백질 | 17% | 14.5%-2.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 7.6-26.4h 22°C | 7.5-26h 22°C0h |