매 교대 근무마다 동일한 반죽.
날씨, 워크인 냉장고, 근무자 변수에 상관없이. Pandough는 밀가루와 발효를 반복 가능한 생산 표준으로 전환하고, 반죽이 실제로 놓인 온도를 정밀하게 추적합니다.
반죽 작업에서 일관성 유지는 가장 어려운 과제입니다.
- 월요일 반죽과 금요일 반죽의 상태는 전혀 다릅니다.
- 신입 직원의 과발효로 한 배치 전체가 망가지고 서비스에 차질이 생깁니다.
- 여름 습도와 워크인 냉장고의 온도 변동은 발효에 미묘하게 영향을 미칩니다.
- 반죽이 망가진 후에야 밤새 냉장고 온도가 변동했음을 알게 됩니다.
실제 환경에 맞춰 보정된 레시피
Pandough는 '밀가루 우선(Farina Prima)' 원칙으로 개발되었습니다. 가정 제빵사들이 신뢰하는 동일한 엔진을 생산 라인에 적용합니다.
- 1밀가루와 반죽 사양을 한 번만 정의하세요 — 정확한 베이커스 퍼센티지로, 버전 관리됩니다.
- 2실제 일정에 따라 벌크 및 최종 발효의 발효 기간을 도출합니다.
- 3반죽이 노출되는 실제 실내 및 워크인 온도를 감지합니다.
- 4각 배치의 상태와 품질을 모니터링하고 알림을 받으세요.
단순한 온도계가 아닌, 제어 센터
센서를 반죽실 및 워크인 냉장고와 페어링하세요. Pandough는 반죽이 실제로 놓인 온도를 읽고, 배치가 변동하기 전에 직원들에게 무엇을 조절해야 할지 알려줍니다. 일반 로거는 냉장고를 읽지만, Pandough는 환경을 레시피에 연결합니다.
이것은 파일럿이며, 아직 상점이나 출시 제품이 아닙니다 — 소수의 창립 주방들과 함께 개발 중입니다.
초기 디자인 파트너를 모집합니다
저희와 함께 제품을 만들어갈 소수의 피자 가게 및 베이커리 그룹을 찾습니다. 파트너는 직접 온보딩, 제품 방향에 대한 직접적인 영향력, 그리고 고정된 초기 가격 혜택을 받습니다.
파일럿 프로그램 진행 방식 (3–6개월)
0–1개월 · 탐색
귀하의 작업 흐름을 파악하고, 센서를 설치하며, 실제 반죽실 및 냉장실 환경 추적을 시작합니다.
1–3개월 · 조정
실제 상황에 맞춰 레시피와 발효 목표를 조정하고, 편차 발생 시 알림을 추가합니다.
3–6개월 · 일상적 사용
직원들은 교대 근무별 목표에 따라 작업합니다. 일관성 향상을 검증하고 최종 출시 내용을 확정합니다.
HORECA 대기 목록 가입
연락처를 남겨주시면, 파일럿 온보딩 시작 시 연락드리겠습니다.
파일럿 프로그램 질문
아니요, 파일럿 프로그램입니다. 소수의 창립 키친과 함께 Dough Control Center를 구축 중이며, 단계적으로 출시할 예정입니다.
반죽실과 냉장실에 설치하여 Pandough에 실시간 온도를 제공하는 상용 센서입니다. 적합한 센서 선택 및 설치를 도와드립니다.
서비스 가격은 파트너와 함께 설정합니다. 파일럿 기간 동안 패키지 및 가격을 확정합니다.
교대 근무 전반에 걸쳐 일관성을 중요하게 생각하는 피자 가게 및 베이커리, 그리고 고급 밀가루와 고온 오븐을 사용하는 진지한 프로슈머 설정을 위한 것입니다.
파일럿 기간 중 제공 예정
일관성이 최우선입니다. 파일럿이 진행됨에 따라 다음 기능들이 추가됩니다.
버전 관리 및 정확한 재료 비율을 통한 레시피/배합 관리소량 생산부터 대량 생산 기간까지 배치 스케일링재고에서 밀가루/이스트 사용량을 차감하는 재료 재고 동기화현재 재고 및 계획 생산량 기반 생산량 예측주방 직원을 위한 일일 생산 계획 및 배치 주문배치 또는 피자별 원가 및 매출원가식품 안전 워크플로우를 위한 알레르기 및 라벨링 태그생산량, 폐기, 손실, 배치 효율성 KPI 대시보드