Der gleiche Teig, in jeder Schicht.
Egal bei welchem Wetter, im Kühlraum oder wer am Arbeitstisch steht. Pandough macht aus Mehl und Gärung einen wiederholbaren Produktionsstandard – und überwacht die Temperaturen, denen Ihr Teig tatsächlich ausgesetzt ist.
Konsistenz ist die größte Herausforderung in der Teigproduktion
- Der Teig vom Montag verhält sich völlig anders als der vom Freitag.
- Eine neue Kraft lässt eine Charge übergaren, und der gesamte Service leidet darunter.
- Sommerliche Luftfeuchtigkeit und ein schwankender Kühlraum verändern unbemerkt Ihre Gärung.
- Niemand bemerkt, dass die Kühlung über Nacht geschwankt hat, bis der Teig ruiniert ist.
Ihr Rezept, angepasst an reale Bedingungen
Pandough basiert auf dem Prinzip „Mehl zuerst“ (Farina Prima) – dieselbe Engine, der Hobbybäcker vertrauen, angepasst an eine Produktionslinie.
- 1Definieren Sie Ihre Mehl- und Teigspezifikationen einmal – exakte Bäckerprozente, versioniert.
- 2Leiten Sie Gärfenster für Stock- und Stückgare aus Ihrem tatsächlichen Zeitplan ab.
- 3Erfassen Sie die tatsächlichen Raum- und Kühlraumtemperaturen, denen Ihr Teig ausgesetzt ist.
- 4Überwachen Sie jede Charge und erhalten Sie Benachrichtigungen zu Zustand und Qualität.
Eine Steuerzentrale, nicht nur ein Thermometer
Koppeln Sie einen Sensor mit Ihrem Teigraum und Kühlraum. Pandough misst die Temperatur, in der Ihr Teig tatsächlich ruht, und sagt Ihrem Team, was anzupassen ist – bevor die Charge abweicht. Jeder Datenlogger kann einen Kühlschrank auslesen; Pandough verbindet die Umgebung mit Ihrem Rezept.
Dies ist ein Pilotprojekt, noch kein Shop oder fertiges Produkt – wir entwickeln es mit einer kleinen Gruppe von Gründungsküchen.
Wir suchen unsere ersten Designpartner
Eine kleine Gruppe von Pizzerien und Bäckereien, die das Produkt mit uns gestalten. Partner erhalten persönliches Onboarding, direkten Einfluss auf die Produktgestaltung und einen dauerhaft gesicherten Einstiegspreis.
Ablauf des Pilotprojekts (3–6 Monate)
Monat 0–1 · Analyse
Wir lernen Ihre Abläufe kennen, installieren Sensoren und erfassen die realen Bedingungen im Teigraum und Kühlhaus.
Monat 1–3 · Feinabstimmung
Wir passen Ihre Rezept- und Gärungsziele an die Realität an und richten Warnungen bei Abweichungen ein.
Monat 3–6 · Täglicher Einsatz
Ihr Team arbeitet mit schichtbasierten Vorgaben. Wir validieren die verbesserte Konsistenz und legen die finalen Funktionen fest.
Treten Sie der HORECA-Warteliste bei
Teilen Sie uns Ihre Kontaktdaten mit, und wir melden uns, sobald das Pilot-Onboarding beginnt.
Fragen zur Pilotphase
Geplant während der Pilotphase
Konsistenz steht an erster Stelle. Diese Funktionen folgen im Laufe der Pilotphase.