Was sich für Bäcker in Pandough geändert hat, die neuesten Änderungen zuerst.
Das Hinzufügen eines Sauerteigs oder eines anderen Vorteigs zu einem Teig, der mit einer Ihrer gespeicherten Mehlmischungen hergestellt wurde, konnte eine Fehlerseite anzeigen. Der Rechner funktioniert jetzt weiterhin.
Fragen und Ratschläge teilen sich jetzt den Fragen-Kanal. Ein neuer Updates-Kanal bringt Neuigkeiten über Pandough vom Team, und jeder kann den Feed danach filtern.
Wenn Pandough zu deinem Startbildschirm hinzugefügt wird, hat jede Seite jetzt einen Zurück-Button in der oberen Leiste, damit du nicht mehr auf Seiten ohne einen solchen stecken bleibst.
Jedes verfügt nun über ein Gärfenster und einen Hydrationsbereich auf Grundlage veröffentlichter Daten.
Tagesbezeichnungen, die Vermeidung von Nachtzeiten und Ruhezeiten richten sich nach der Wanduhr, auch über Mitternacht und die Sommerzeit hinweg.
Auf einem leeren Rost backt es am langsamsten, Haushaltsöfen benötigen 45 Minuten Vorheizzeit, und Kalibrierungshinweise geben an, worauf sie basieren.
Die Kneterwärmung hängt von der Werkzeuggeschwindigkeit, der Hydration und der Füllmenge ab, wobei die Geschwindigkeit die Wasserverteilung beeinflusst.
Das Mischwasser wird als Wärmebilanz berechnet, und für jeden Teig wird Eis in Gramm angegeben.
Ein jetzt gestarteter Plan wird auf die nächste volle Stunde gerundet, während von Ihnen eingegebene Zeiten exakt bleiben.
Das Alter und die Reife deines Anstellguts bestimmen nun den Trieb des Teigs und dessen Prognose.
Lege einen der drei Zeitpunkte fest und der Plan füllt die Lücke, mit einer Übersichtsleiste für Start, Gesamt, Backen und Hefe.
Die Wassertemperatur hat ihre eigene Anzeige, und Autolyse sowie eine Mischpause gehören zum Plan.
Frage zu deinem Backvorgang, und er kennt die Anweisungen, denen du folgst.
Die Anleitungen für Neapolitan und Classica sind mit einem Konto kostenlos, ansonsten PRO.
Ein geplanter Kühlschrankteig erhält eine Aufwärmphase, und benutzerdefinierte Gärphasen sind bis zu sechs möglich.
Mache eine Formel zu deiner eigenen, speichere sie und teile sie mit einem Link, den andere im Rechner öffnen können.
Ein abgeschlossener Backvorgang wird schreibgeschützt, wobei seine Schritte als Protokoll dienen, und 'Erneut backen' ist der Weg nach vorn.
Die berechnete Dosis übernehmen, sie um einen Prozentsatz korrigieren oder eine exakte Dosis festlegen.
Ändere den Plan direkt in der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Jede Rezeptur hat eine eigene Seite mit ihrer Geschichte, einer Anleitung zur Zubereitung, häufigen Fehlern und empfohlenen Mehlen, sowie eine zentrale Anlaufstelle, um alle zu durchsuchen.
Speichern Sie Ihre eigenen Formeln, verwenden Sie sie wieder und heften Sie die an, die Sie am häufigsten backen.
Pandough ist jetzt auf Tschechisch verfügbar.
Ein neues Startfenster führt Sie durch den Backvorgang und passt jeden Schritt an Ihren Zeitplan an, mit Fotos für Mise, Vorteige, Mischen und Stockgare.
Eine kleine späte Wassermenge zurückhalten. Dies ist standardmäßig automatisch.
Redaktionelle Kurs-Cover und ein klarerer Weg zur ersten Lektion.
Teile deine Backwerke, folge Tags, erstelle ein Profil und durchstöbere einen Community-Katalog.
Vergleichen Sie Mixer in Diagrammen und finden Sie Formeln auf den Mixer- und Ofenseiten.
Wähle eine Formel und leg los. Classic ist weiterhin verfügbar, wenn du die volle Kontrolle haben möchtest.
Ein Leitfaden zur Fehlerbehebung mit einem kurzen Fragebogen, der die wahrscheinliche Ursache ermittelt.
Ein kurzes Formular nach dem Backen fragt, wie das Ergebnis war, und die Rückmeldungen fließen in die Empfehlungen für Ofen und Mehl ein.
Kurze Feature-Tipps erscheinen in der gesamten App und können ausgeblendet werden.
Veröffentlichen Sie Fotos mit Ihrer Bewertung, bearbeiten Sie sie später und sehen Sie eine Galerie auf der Seite. Eine Bewertung pro Bäcker.
Wählen Sie Hell, Dunkel oder System.
Nach glutenfrei, Mischungen, Getreide und zugesetzten Zutaten filtern.
Der Graph verwendet jetzt das eigene Verhalten deines Mehls, anstatt einer generischen Kurve.
Hydration, Fermentation und Hitzewarnungen für glutenfreie Mischungen, einschließlich Stärken und Bindemitteln.
Sternebewertungen werden durch ein Profil ersetzt, das beschreibt, wie sich das Mehl im Teig verhält.
Greifen Sie auf Seiten, Mehle, Öfen und Mixer über ein einziges Suchfeld zu, inklusive fehlertoleranter Suche für Tippfehler.
Geführte Testphasen ermöglichen es Ihnen, eine PRO-Funktion zu nutzen, bevor Sie sich entscheiden, und die Preisgestaltung finden Sie in der Hauptnavigation.
Pandough ist jetzt auf Ungarisch verfügbar.
Die Lidl Pizza-Wellen-Öfen sind im Katalog.
Eine kurze Erklärung zu Poolish, Biga und Levain erscheint, wo Sie einen auswählen, inklusive einer Rückwärtsgang-Prüfung für Biga in Knetmaschinen.
Stöbern Sie durch Standmixer, Spiralmixer und Küchenmaschinen, legen Sie fest, welche Sie besitzen, und der Rechner berücksichtigt deren Einfluss auf die Teigtemperatur.
Einstellungen öffnen sich über der aktuellen Seite, anstatt sie zu ersetzen.
Stellen Sie eine Frage und er kennt die aktuelle Temperatur Ihres Teigs oder Kühlschranks.
Jede Ofenseite benennt ihre Backfläche und gibt Tipps dazu, mit einer empfohlenen Maximaltemperatur.
Lade einen Bäcker ein und ihr beide erhaltet PRO-Zeit.
Teile ein Backwerk mit einem pandough.app/b Link.
Der Rechner weiß, dass frisches Mehl schneller fermentiert und einen weicheren Teig ergibt.
Eine kalte Gare kann nun bis zu 168 Stunden dauern.
Hydrationsbereiche richten sich nach dem W-Wert des Mehls, mit einem überarbeiteten Schnellhinzufügen-Blatt.
Ein Back-Balance-Diagramm und eine Bräunungsmittelkarte helfen, wenn ein Haushaltsbackofen die Kruste nicht von selbst bräunen kann.
Nachdem Sie einen Ofen ausgewählt haben, erscheint eine schwebende Leiste, damit Sie mit einem Tippen vergleichen können.
Verbinden Sie Ihr Konto mit einem Link, und Ihr Assistent kann Ihre aktiven Backvorgänge sehen.
Die Angaben zu Stärke und Bräunung verwenden verbesserte Daten, sodass die Zahlen auf den Mehlseiten mit dem Rechner übereinstimmen.
Das gleiche Auswahlelement erscheint im Rechner, in der Wassertabelle und in Ihrem Konto.
Gib dem Rechner an, wie viel Anstellgut du hast, und er zeigt an, wann es mischreif sein sollte.
Katalogseiten verlinken zum Produkt, wenn wir ein echtes Angebot im Shop deines Landes gefunden haben.
Der Formelwähler befindet sich jetzt als große Karten auf der Seite und berücksichtigt die Zurück-Taste.
Die Ninja EU Outdoor-Pizzaöfen sind im Katalog.
Ihre Unterhaltungen mit dem Pandough-Support bleiben in einem einzigen Thread.
Kurse haben ihre eigenen Landingpages, und Lektionen merken sich, wo du bist.
Das italienische Steinmahl-Sortiment ist jetzt im Katalog.
Ersetze eine einzelne Mehlsorte in einer Mischung, ohne die gesamte Mischung auseinanderzunehmen.
Das gesamte Caputo-Sortiment wurde anhand der vom Hersteller veröffentlichten Daten neu erstellt, und auch die Mlinotest-Mehle wurden überarbeitet.
Backformen, Bleche und Stränge erhalten eigene Portionierungseinstellungen, die eine Portionierung nach Dicke und Gewicht für Backformen ermöglichen. Portionen können bis zu 1 g klein sein.
Lange Fermentationen berücksichtigen jetzt die Reifung des Teiges selbst, wodurch Ratschläge für die späte Phase realistischer werden.
Wählen Sie Temperatur- und Gewichtseinheiten separat. Gramm sind jetzt überall Standard, auch in den USA.
Stelle deine Raum- und Mehltemperatur einmal ein, und ein bestätigter Backvorgang merkt sich die Küche, in der er gebacken wurde. Die Wasserkarte zeigt jede Zahl an, aus der sie berechnet wurde.
Warnungen waren früher auf fünf verschiedene Stellen verteilt. Sie sind jetzt an einem Ort zusammengefasst, und das Abzeichen jedes Schritts zählt die gleichen Warnungen, die Sie in dessen Auszug sehen.
Die Farbe des Reglers richtet sich nach Ihrem Mehl, und seine Höhe nach der Backleistung Ihres Ofens.
Das Koppeln eines Shelly-Sensors erfolgt jetzt über Ihr lokales Netzwerk, ohne manuelle Konfiguration.
Der luftige, moderne neapolitanische Stil hat seine eigene Formel.
Das Durchsuchen und Auswählen funktioniert überall gleich, mit denselben Filtern und der gleichen Suche.
Der Hydratationsregler zeigt, wie die Hitze deines Ofens den sinnvollen Bereich verschiebt, und ein Hinweis informiert dich, wann ein Teig zu nass ist, damit er in deinem Ofen gut backt.
Halten Sie alle Ihre Öfen auf einem Regal, wechseln Sie pro Backvorgang zwischen ihnen und verwalten Sie sie direkt vom Rechner aus.
Zucker hinzufügen oder ändern, wie du es bereits mit Öl konntest.
Der Formel-Umschalter wird um vierzehn Stile erweitert und gruppiert sie danach, was Sie backen, wie zum Beispiel Pizza, Brot und Focaccia.
Ihre Startseite zeigt jetzt eine aktive Backkarte mit Temperaturdiagramm, Backstatistiken und der Möglichkeit, durch Ihre vergangenen Backvorgänge zu blättern.
Geben Sie Ihre eigene Hefemenge für einen Vorteig ein, anstatt die berechnete zu übernehmen.
Auf einem großen Bildschirm müssen Sie nicht mehr zwischen den beiden Fermentationsgraphen wechseln. Beide werden nebeneinander angezeigt.
Wenn ein Teig noch kalt ist, wenn er in den Kühlschrank kommt, zeigt der Rechner dies nun an und erklärt, warum er langsamer gärt als geplant.
PRO ist jetzt sowohl monatlich als auch jährlich erhältlich, damit Sie es ausprobieren können, ohne sich für ein ganzes Jahr festlegen zu müssen.
Zwei neue Ansichten zeigen, wo dein Teig in der Gärung steht, wann er sein bestes Fenster erreicht und wann mehr Zeit ihn zu schwächen beginnt. Stellst du die Hefe von Hand ein, bleibt dein Zeitplan unverändert, während die Ansicht die Wirkung zeigt. Nach einem Online-Besuch funktioniert der Rechner offline weiter, mit deinem Entwurf und deinen Mehlen.
PRO-Bäcker können einen Temperatursensor wie den Shelly H&T Gen3 anschließen und mit echten Werten von Arbeitsfläche und Kühlschrank planen. Pandough meldet dir, wenn die Temperatur vom Plan abweicht, zum Beispiel wenn der Kühlschrank zu warm läuft.
Mische zwei bis vier Mehle und verwende die Mischung wie ein einzelnes Mehl, mit eigenem Eiweiß, eigener Mehlstärke, eigenem Hydratationsbereich und Gärfenster. Speichere eine Mischung, um sie wiederzuverwenden. Poolish und Biga bekommen außerdem einen eigenen Dauer-Schieberegler und ein eigenes Mehl.
Durchsuche 49 Pizzaöfen von 22 Marken mit Maximaltemperatur, Aufheizzeit und Größe und vergleiche bis zu vier nebeneinander. Bewerte die Öfen, die du besitzt, und hilf so anderen Bäckern bei der Auswahl.
Die Anleitung Schritt für Schritt hat ein neues Layout mit echten Fotos und eigenen Schritten für Handkneten, die Küchenmaschine oder den Thermomix. Hefeschritte zeigen ein Referenzfoto für frische oder Trockenhefe.
Pläne starten von deiner Start- und Backzeit und wählen den Zeitplan mit den wenigsten Kompromissen. Würde die Gärung bei Wärme länger dauern, als dein Mehl verträgt, wandert ein Teil in den Kühlschrank. Gare Schritte kannst du direkt bearbeiten und erhältst eine Warnung vor einem riskanten Zeitfenster.
Schick einen Link, der deine komplette Teigplanung für einen anderen Bäcker öffnet. Während des Backens kannst du Schritte selbst abhaken, und das Bassinage-Wasser erscheint als eigene Menge.
Der Stundenmodus lässt dich die Gärzeiten bei Wärme und Kälte direkt festlegen, neben der Planung ab Start- oder Backzeit. Die Hefemenge passt sich jetzt außerdem an die Mehlstärke an.
Die Mehldatenbank wuchs um 71 Mehle auf knapp 200, mit neuen aus Italien, Polen, Deutschland und Frankreich. Jedes enthält Eiweiß, W-Stärke, einen Hydratationsbereich sowie Zeitfenster für warme und kalte Gärung.
Poolish und Biga zeigen jetzt, ob sie jung, in Entwicklung, auf dem Höhepunkt oder überreif sind, angepasst an die Raumtemperatur. Die Hefemengen wurden mit Rückmeldungen professioneller Bäcker neu kalibriert und liegen bei langer Führung niedriger.
Plane das ganze Backen an einem Ort, vom Kneten und Gehen bis zum Formen und Backen. Hydratation und Hefe richten sich nach deinem Mehl, der Gärzeit und der Temperatur, und der Plan kann rückwärts von der gewünschten Backzeit rechnen.
