A mesma massa, em todo turno.
Não importa o clima, a câmara fria ou quem está na bancada. O Pandough transforma sua farinha e fermentação em um padrão de produção repetível — e monitora as temperaturas reais às quais sua massa é exposta.
A consistência é o maior desafio em uma produção de massas
- A massa de segunda-feira não se comporta nada como a de sexta.
- Um novo funcionário deixa um lote passar do ponto de fermentação e todo o serviço é prejudicado.
- A umidade do verão e a oscilação da câmara fria alteram silenciosamente a sua fermentação.
- Ninguém percebe que a temperatura do resfriador oscilou durante a noite até que a massa esteja perdida.
Sua receita, corrigida para as condições reais
O Pandough foi criado com foco na farinha (Farina Prima) — o mesmo motor em que os padeiros caseiros confiam, aplicado a uma linha de produção.
- 1Defina as especificações de farinha e massa uma vez — porcentagens exatas de padeiro, com controle de versão.
- 2Calcule as janelas de fermentação em bloco e final com base no seu cronograma real.
- 3Monitore as temperaturas reais do ambiente e da câmara fria às quais sua massa é exposta.
- 4Monitore e receba notificações sobre o estado e a qualidade de cada lote.
Um centro de controle, não apenas um termômetro
Pareie um sensor com a sua sala de massa e câmara fria. O Pandough lê a temperatura real em que sua massa está e diz à equipe o que ajustar — antes que o lote saia do padrão. Qualquer termômetro lê uma geladeira; o Pandough conecta o ambiente à sua receita.
Este é um piloto, não uma loja ou um produto finalizado ainda — estamos construindo-o com um pequeno grupo de cozinhas fundadoras.
Estamos recrutando nossos primeiros parceiros de design
Um pequeno grupo de pizzarias e padarias que moldarão o produto conosco. Os parceiros recebem integração prática, influência direta no produto e um preço inicial garantido.
Como funciona o piloto (3–6 meses)
Mês 0–1 · Descoberta
Aprendemos seu fluxo de trabalho, instalamos sensores e começamos a monitorar as condições reais da sua sala de massa e câmara fria.
Mês 1–3 · Ajuste
Ajustamos sua receita e metas de fermentação ao que realmente está acontecendo e adicionamos alertas para desvios.
Mês 3–6 · Uso diário
Sua equipe trabalha com metas por turno. Validamos os ganhos de consistência e finalizamos o que será lançado.
Entre na lista de espera HORECA
Compartilhe seus dados de contato e entraremos em contato quando a integração do projeto piloto for aberta.
Perguntas sobre o piloto
Disponível durante o piloto
A consistência vem em primeiro lugar. Estes recursos virão conforme o piloto amadurece.