HORECA-pilot · rekryterar designpartners

Samma deg, varje skift.

Oavsett väder, kylrum eller vem som står vid bakbordet. Pandough förvandlar ditt mjöl och din jäsning till en repeterbar produktionsstandard — och övervakar temperaturerna som din deg faktiskt utsätts för.

Bli en designpartner Se hur det fungerar

Jämn kvalitet är det svåraste i ett degkök

Måndagens deg beter sig inte alls som fredagens.
En nyanställd överjäser en batch och hela serveringen blir lidande.
Sommarfukt och ett svajigt kylrum påverkar tyst din jäsning.
Ingen märker att kylens temperatur drev iväg under natten förrän degen är förstörd.

Ditt recept, korrigerat efter verkliga förhållanden

Pandough är byggt med mjölet i fokus (Farina Prima) — samma motor som hembakare litar på, applicerad på en produktionslinje.

1Definiera din mjöl- och degspecifikation en gång — exakta bageriprocent, versionshanterade.
2Härled jäsningsfönster för bulk- och slutjäsning från ditt faktiska schema.
3Känn av de faktiska rums- och kylrumstemperaturer som din deg utsätts för.
4Övervaka och få aviseringar om varje batchs status och kvalitet.

Ett kontrollcenter, inte bara en termometer

Koppla en sensor till ditt degblandningsrum och kylrum. Pandough läser av temperaturen som din deg faktiskt befinner sig i och talar om för personalen vad som behöver justeras — innan batchen avviker. Vilken logger som helst kan läsa av ett kylskåp; Pandough kopplar samman miljön med ditt recept.

Detta är en pilot, inte en butik eller en färdig produkt ännu — vi bygger den tillsammans med en liten grupp grundande kök.

Vi söker våra första designpartner

En liten grupp pizzerior och bagerier som formar produkten tillsammans med oss. Partner får praktisk introduktion, direkt påverkan på produkten och ett låst startpris.

Så här ser pilotfasen ut (3–6 månader)

Månad 0–1 · Kartläggning

Vi lär oss ert arbetsflöde, installerar sensorer och börjar mäta de faktiska förhållandena i ert degrum och kylrum.

Månad 1–3 · Finjustering

Vi finjusterar era recept och jäsningsmål efter verkliga förhållanden, och lägger till varningar för avvikelser.

Månad 3–6 · Daglig användning

Er personal arbetar utifrån mål per skift. Vi verifierar jämnare resultat och färdigställer det som ska lanseras.

Gå med i HORECA-väntelistan

Dela dina kontaktuppgifter så återkommer vi när pilotfasen startar.

Frågor om piloten

Nej – det är en pilot. Vi bygger Dough Control Center tillsammans med en liten grupp grundande kök och lanserar i etapper.

En standardsensor för ditt degrum och kylrum som skickar faktiska temperaturer till Pandough. Vi hjälper dig att välja rätt och komma igång.

Tjänstens prissättning bestäms tillsammans med våra partner. Vi fastställer paket och priser under piloten.

Pizzerior och bagerier som värdesätter jämn kvalitet mellan skiften – samt seriösa hemmabagare som använder professionellt mjöl och högtemperaturugnar.

Kommer under pilotfasen

Jämn kvalitet kommer först. Dessa tillkommer efter hand som pilotfasen utvecklas.

Recept- och formuleringskontroll med versionshantering och exakta ingrediensprocent.Satsvis skalning från små omgångar till högvolymsservice.Synkning av ingredienslager som drar av förbrukning av mjöl och jäst.Produktionsprognoser baserade på aktuellt lager och planerad volym.Dagliga produktionsplaner och satsbeställningar för kökspersonal.Kalkylering och COGS per sats eller pizza.Allergen- och märkningsetiketter för livsmedelssäkerhet.KPI-paneler för utbyte, svinn, krympning och satseffektivitet.