La misma masa, en cada turno.
Sin importar el clima, la cámara fría o quién esté en la mesa de trabajo. Pandough convierte tu harina y fermentación en un estándar de producción repetible, y monitorea las temperaturas reales en las que vive tu masa.
La consistencia es lo más difícil en un obrador de masas
- La masa del lunes no se comporta para nada como la del viernes.
- Un nuevo empleado sobrefermenta un lote y todo el servicio se ve afectado.
- La humedad del verano y las variaciones de la cámara fría alteran silenciosamente tu fermentación.
- Nadie nota que la cámara varió de temperatura por la noche hasta que la masa se echa a perder.
Tu receta, corregida según las condiciones reales
Pandough está diseñado priorizando la harina (Farina Prima): el mismo motor en el que confían los panaderos caseros, aplicado a una línea de producción.
- 1Define las especificaciones de tu harina y masa una sola vez: porcentajes de panadero exactos y con control de versiones.
- 2Calcula los tiempos de fermentación en bloque y final a partir de tu horario real.
- 3Detecta las temperaturas reales del obrador y de la cámara fría a las que está expuesta tu masa.
- 4Monitorea y recibe notificaciones sobre el estado y la calidad de cada lote.
Un centro de control, no solo un termómetro
Vincula un sensor con tu sala de masas y cámara fría. Pandough lee la temperatura real en la que vive tu masa y le dice a tu equipo qué ajustar antes de que el lote se desvíe. Cualquier registrador mide la temperatura de una nevera; Pandough conecta el entorno con tu receta.
Esto es un piloto, no una tienda ni un producto comercializado aún; lo estamos construyendo junto a un pequeño grupo de obradores fundadores.
Buscamos a nuestros primeros socios de diseño
Un grupo reducido de pizzerías y panaderías que darán forma al producto con nosotros. Los socios reciben una incorporación personalizada, influencia directa en el producto y una tarifa inicial garantizada.
En qué consiste el piloto (3–6 meses)
Mes 0–1 · Descubrimiento
Conocemos tu flujo de trabajo, instalamos sensores y empezamos a monitorear las condiciones reales de tu sala de fermentación y cámara fría.
Mes 1–3 · Ajuste
Ajustamos tu receta y objetivos de fermentación a lo que realmente ocurre, y añadimos alertas por desviaciones.
Mes 3–6 · Uso diario
Tu equipo trabaja con objetivos por turno. Validamos las mejoras de consistencia y definimos lo que se lanza.
Únete a la lista de espera HORECA
Comparte tus datos de contacto y te contactaremos cuando se abra el acceso piloto.
Preguntas sobre el piloto
Próximamente durante el piloto
La consistencia es lo primero. Esto se incorporará a medida que avance el piloto.