HORECA-pilot · op zoek naar designpartners

Hetzelfde deeg, elke shift.

Wat voor weer het ook is, hoe de koelcel ook werkt of wie er aan de werkbank staat. Pandough vertaalt je bloem en fermentatie naar een herhaalbare productiestandaard — en bewaakt de werkelijke temperatuur waarin je deeg zich bevindt.

Word designpartner Bekijk hoe het werkt

Consistentie is het moeilijkste in een deegkeuken

Het deeg van maandag gedraagt zich totaal anders dan dat van vrijdag.
Een nieuwe medewerker laat een batch te lang rijzen en de hele shift lijdt eronder.
Zomerse vochtigheid en een schommelende koelcel beïnvloeden ongemerkt je fermentatie.
Niemand merkt dat de koeling 's nachts is verlopen tot het deeg verpest is.

Je recept, aangepast aan de werkelijke omstandigheden

Pandough is gebouwd met bloem als uitgangspunt (Farina Prima) — dezelfde motor waar thuisbakkers op vertrouwen, toegepast op een productielijn.

1Definieer je bloem- en deegspecificaties eenmalig — exacte bakkerspercentages, met versiebeheer.
2Leid fermentatietijden voor de bulkrijs en narijs af van je werkelijke planning.
3Meet de werkelijke ruimte- en koelceltemperaturen waaraan je deeg wordt blootgesteld.
4Monitor en ontvang meldingen over de status en kwaliteit van elke batch.

Een controlecentrum, niet zomaar een thermometer

Koppel een sensor aan je deegruimte en koelcel. Pandough leest de werkelijke temperatuur waarin je deeg zich bevindt en vertelt je team wat ze moeten aanpassen — voordat de batch afwijkt. Elke datalogger meet een koelkast; Pandough verbindt de omgeving met je recept.

Dit is een pilot, nog geen winkel of commercieel product — we bouwen het samen met een kleine groep pionierskeukens.

We zoeken onze eerste ontwerppartners

Een kleine groep pizzeria's en bakkerijen die het product samen met ons vormgeven. Partners krijgen persoonlijke onboarding, directe invloed op het product en een vastgelegde startprijs.

Hoe de pilot eruitziet (3–6 maanden)

Maand 0–1 · Ontdekking

We leren je workflow kennen, installeren sensoren en gaan de werkelijke omstandigheden in je deegkamer en koelcel meten.

Maand 1–3 · Afstemmen

We stemmen je recept en fermentatiedoelen af op de werkelijkheid en stellen meldingen in voor afwijkingen.

Maand 3–6 · Dagelijks gebruik

Je team werkt met doelen per dienst. We valideren de verbeterde consistentie en leggen de definitieve functies vast.

Sluit je aan bij de HORECA-wachtlijst

Deel je contactgegevens en we nemen contact op zodra de pilot onboarding opent.

Vragen over de pilot

Nee — het is een pilot. We bouwen het Dough Control Center samen met een kleine groep pionierskeukens en leveren in fasen.

Een kant-en-klare sensor voor je deegruimte en koelcel die de actuele temperaturen doorgeeft aan Pandough. Wij helpen je de juiste te kiezen en deze in te stellen.

De prijzen voor de service worden samen met onze partners bepaald. We leggen de pakketten en prijzen vast tijdens de pilot.

Pizzeria's en bakkerijen die waarde hechten aan consistentie tussen shifts — plus serieuze prosumer-setups die werken met professionele bloem en hoge-temperatuurovens.

Verwacht tijdens de pilot

Consistentie staat voorop. Deze functies volgen naarmate de pilot vordert.

Recept-/formulebeheer met versiebeheer en exacte ingrediëntpercentages.Batchschaling van kleine runs tot hoogvolume serviceperiodes.Ingrediëntenvoorraadsynchronisatie die bloem-/gistgebruik van de voorraad aftrekt.Opbrengstvoorspelling op basis van de huidige voorraad en geplande output.Dagelijkse productieplannen en batchbestellingen voor keukenpersoneel.Kostprijsberekening en COGS per batch of per pizza.Allergeen- en etiketteringstags voor voedselveiligheidsworkflows.KPI-dashboards voor opbrengst, afval, krimp en batch-efficiëntie.