Deegcalculator
Opgeslagen bloemmengsels werken weer met een voordeeg
Het toevoegen van een zuurdesem of een ander voordeeg aan een deeg gemaakt met een van je opgeslagen bloemmengsels kon een foutpagina tonen. De calculator blijft nu werken.
Wijzigingen
Wat er voor bakkers is veranderd in Pandough, nieuwste eerst.
november 2026
App
Gemeenschap: één Vragenkanaal en teamupdates
Vragen en advies delen nu het Vragenkanaal. Een nieuw Updateskanaal brengt nieuws over Pandough van het team, en iedereen kan de feed ernaar filteren.
App
Terugknop in de geïnstalleerde app
Wanneer Pandough aan je startscherm is toegevoegd, heeft elke pagina nu een terugknop in de bovenste balk, zodat je niet langer vast komt te zitten op pagina's zonder zo'n knop.
oktober 2026
Bloemsoorten
Verzamelde fermentatievensters voor 62 meelsoorten
Elk bevat nu een fermentatievenster en hydratatiebereik gebaseerd op gepubliceerde gegevens.
Deegcalculator
Planningen die de tijdswisseling overleven
Dagaanduidingen, nachtvermijding en rustige uren volgen de wandklok over middernacht en bij de tijdswisseling.
Ovens
Eerlijkere oventijden
Een leeg rooster bakt het langzaamst, huishoudovens hebben 45 minuten nodig om voor te verwarmen, en kalibratienotities vermelden waarop ze gebaseerd zijn.
Keukenmachines
De warmteontwikkeling van de mixer door snelheid
De mixerwarmte is afhankelijk van de snelheid van het gereedschap, hydratatie en vulling, waarbij de snelheid zich verdeelt in de waterfilm.
Deegcalculator
Watertemperatuur met ijs
Het mengwater wordt berekend op basis van een warmtebalans, en de hoeveelheid ijs wordt in grammen aangegeven voor elk deeg.
Deegcalculator
Plannen worden afgerond op hele uren
Een nu gestart plan wordt afgerond op het dichtstbijzijnde uur, terwijl tijden die je invoert exact blijven.
Deegcalculator
Desemvoorspelling
De leeftijd en rijpheid van je desem bepalen nu de rijzing van het deeg en de voorspelling ervan.
Deegcalculator
Zet de start, het mengen of het bakken vast
Zet een van de drie tijden vast en het plan vult de resterende tijd in, met een overzichtsbalk voor start, totaal, bakken en gist.
Deegcalculator
Een waterschema opgebouwd rond een meter
Watertemperatuur heeft zijn eigen meter, en autolyse en een pauze halverwege het mengen maken deel uit van het plan.
App
De assistent leest de stappen van je baksel
Vraag naar je baksel en het weet welke instructies je volgt.
Formules
Volledige instructies gratis voor twee formules
De instructies voor Neapolitan en Classica zijn gratis met een account, elders PRO.
Deegcalculator
Opwarmfase voordat het koelkastdeeg erin gaat
Een gepland koelkastdeeg krijgt een opwarmfase, en aangepaste fermentatiefasen lopen op tot zes.
Formules
Aanpassen en opslaan
Maak een formule eigen, sla deze op en deel deze met een link die anderen kunnen openen in de calculator.
Deegcalculator
Een afgerond baksel is een verslag
Een voltooid baksel wordt alleen-lezen met de stappen als logboek, en Opnieuw bakken is de weg vooruit.
Deegcalculator
Drie manieren om gist in te stellen
Neem de berekende dosis, corrigeer deze met een percentage, of stel een exacte dosis in.
Deegcalculator
Aanpassen terwijl je bakt
Wijzig het plan vanuit de stap-voor-stap instructies.
Formules
Formulepagina's
Elke formule heeft een pagina met zijn geschiedenis, hoe je het maakt, veelvoorkomende fouten en aanbevolen bloemsoorten, plus een centrale plek om ze allemaal te doorbladeren.
Formules
Mijn formules
Sla je eigen formules op, hergebruik ze en pin de formules die je het meest bakt.
App
Tsjechisch
Pandough is nu beschikbaar in het Tsjechisch.
Deegcalculator
Stap-voor-stap instructies voor elke formule
Een nieuw Startscherm begeleidt je door het bakproces, waarbij elke stap wordt aangepast aan jouw schema, met foto's voor mise, voordeeg, mengen en bulkfermentatie.
Deegcalculator
Bassinage
Houd een kleine, late reserve water achter. Het is standaard automatisch.
Academie
Een eenvoudigere Academie-landingspagina
Redactionele cursusomslagen en een duidelijker pad naar de eerste les.
App
Community
Plaats je baksels, volg tags, maak een profiel aan en blader door een communitycatalogus.
Keukenmachines
Mixer Lab
Vergelijk mixers op grafieken, en zie formules vermeld op mixer- en ovenpagina's.
Deegcalculator
Een eenvoudige rekenmachine
Kies een formule en ga aan de slag, met Classic nog steeds beschikbaar wanneer je alle controle wilt.
App
Plat deeg, diagnose
Een probleemoplossingsgids met een korte vragenlijst die de waarschijnlijke oorzaak achterhaalt.
september 2026
Deegcalculator
Vertel ons hoe het baksel is gelukt
Een kort formulier na het bakken vraagt hoe het is gelukt en de feedback wordt gebruikt voor richtlijnen voor oven en bloem.
App
Tips die jou vinden
Korte functietips verschijnen in de app en kunnen worden gesloten.
App
Beoordelingen met foto's
Plaats foto's bij je beoordeling, bewerk deze later en bekijk een galerij op de pagina. Eén beoordeling per bakker.
App
Donkere modus
Kies Licht, Donker of Systeem.
Bloemsoorten
Meer manieren om bloem te filteren
Filter op glutenvrij, mixen, graan en toegevoegde ingrediënten.
Deegcalculator
De fermentatiegrafiek voorspelt je deeg
De grafiek gebruikt nu het eigen gedrag van je bloem, niet een generieke curve.
Bloemsoorten
Glutenvrij deeg, correct gemodelleerd
Hydratatie-, fermentatie- en warmtewaarschuwingen voor glutenvrije mixen, inclusief zetmelen en bindmiddelen.
Bloemsoorten
Meelpagina's beschrijven gedrag, geen sterren
Sterrenbeoordelingen worden vervangen door een profiel van hoe het meel zich gedraagt in deeg.
App
Een uitgebreider zoekpalet
Ga naar pagina's, bloemsoorten, ovens en mixers vanuit één zoekvak, met *fuzzy matching* voor typefouten.
App
Probeer PRO-functies gaandeweg
Begeleide proefversies laten je een PRO-functie gebruiken voordat je beslist, en de prijzen vind je in de hoofdnavigatie.
App
Hongaars
Pandough is nu beschikbaar in het Hongaars.
Ovens
Lidl pizzaovens
De Lidl pizza-wave ovens staan in de catalogus.
Deegcalculator
Voordeeg helpkaart
Een korte uitleg over poolish, biga en levain verschijnt wanneer je er een kiest, met een aandachtspunt voor de achteruitversnelling bij biga in mixers.
Keukenmachines
De mixercatalogus
Blader door staande mixers, spiraalmengers en keukenmachines, geef aan welke je bezit, en de calculator houdt rekening met hun effect op de deegtemperatuur.
App
Accountinstellingen in een venster
Instellingen openen over de pagina waarop je je bevindt, in plaats van deze te vervangen.
App
De assistent ziet je sensorwaarden
Stel een vraag en hij weet de actuele temperatuur van je deeg of koelkast.
Ovens
Bakvlak en tips per oven
Elke ovenpagina vermeldt het bakvlak ervan en geeft er tips voor, met een aanbevolen maximumtemperatuur.
App
Nodig vrienden uit, verdien PRO
Nodig een bakker uit en jullie krijgen allebei PRO-tijd.
Deegcalculator
Korte links voor het delen van een baksel
Deel een baksel met een pandough.app/b-link.
Deegcalculator
Versgemalen meel
De calculator weet dat vers meel sneller fermenteert en een zachter deeg geeft.
Deegcalculator
Koude rijs tot 7 dagen
Een koude rijs kan nu tot 168 uur duren.
Bloemsoorten
Voorgestelde hydratatie begint bij de bloemsterkte
Hydratatiebereiken volgen de W-waarde van de bloem, met een herwerkt Snel Toevoegen-blad.
Deegcalculator
Hulp bij korstbruining voor thuisovens
Een bakbalansgrafiek en een bruiningsmiddelkaart helpen wanneer een thuisoven de korst niet vanzelf kan bruinen.
Ovens
Vergelijk ovens terwijl je ze selecteert
Een zwevende balk verschijnt nadat je een oven hebt gekozen, zodat je met één tik kunt vergelijken.
App
Vraag ChatGPT of Claude over je bakprojecten
Koppel je account met één link en je assistent kan je actieve bakprojecten zien.
augustus 2026
Bloemsoorten
Bloemsterkte en bruining, herzien
De waarden voor sterkte en bruining gebruiken betere gegevens, zodat de getallen op de bloempagina's overeenkomen met de rekenmachine.
Deegcalculator
Eén mengmethode-kiezer overal
Dezelfde kiezer verschijnt in de calculator, het waterblad en je account.
Deegcalculator
Desemstarter en een mixklaar-kaart
Vertel de calculator hoeveel desemstarter je aanhoudt, en hij toont wanneer deze rijp zou moeten zijn voor de mix.
App
Koop op Amazon voor ovens, boeken, apparatuur en sensoren
Cataloguspagina's linken naar het product wanneer we een daadwerkelijke vermelding hebben gevonden, in de winkel van uw land.
Deegcalculator
Kies een formule uit de kaarten in de rekenmachine
De formulekiezer bevindt zich nu op de pagina, als grote kaarten, en respecteert de Terug-knop.
Ovens
Twee Ninja buitenovens
De Ninja EU buitenpizzaovens staan in de catalogus.
App
Eén doorlopende supportchat
Je gesprekken met Pandough support blijven in één gespreksdraad.
Academie
Academiecursuspagina's en lesvoortgang
Cursussen hebben hun eigen landingspagina's, en lessen volgen je voortgang.
Bloemsoorten
30 Mulino Marino meelsoorten
Het Italiaanse steengemalen assortiment is nu in de catalogus.
Deegcalculator
Vervang één bloemsoort in een mengsel
Vervang één bloemsoort in een mengsel zonder het hele mengsel uit elkaar te halen.
Bloemsoorten
Caputo en Mlinotest melen gecorrigeerd
Het volledige Caputo assortiment is opnieuw opgebouwd op basis van de publicaties van de producent, en ook de Mlinotest melen zijn opnieuw opgebouwd.
Deegcalculator
Portioneren voor vormen die geen ballen zijn
Bakvormen, platen en logs krijgen hun eigen portioneerinstellingen, met bakvormen die op dikte en gewicht zijn afgestemd. Porties kunnen zo klein zijn als 1 g.
Deegcalculator
Deegrijping, niet alleen gistactiviteit
Lange fermentaties betekenen nu dat het deeg zelf rijpt, waardoor advies in een later stadium realistischer wordt.
App
Fahrenheit verplicht geen ounces meer
Kies temperatuur- en gewichtseenheden afzonderlijk. Grammen zijn nu overal de standaard, ook in de VS.
Deegcalculator
De temperaturen van je keuken, bloem en koelkast
Stel je kamer- en bloemtemperatuur eenmalig in, en een bevestigd baksel onthoudt in welke keuken het is gebakken. De waterkaart toont elk getal waaruit het is berekend.
Deegcalculator
Alle waarschuwingen op één plek
Waarschuwingen waren voorheen verspreid over vijf plekken. Ze zijn nu samengebracht, en de badge van elke stap telt hetzelfde aantal waarschuwingen als je in de lade ervan ziet.
juli 2026
Deegcalculator
Hydratatieschuifregelaar toont bloem en oven in één oogopslag
De kleur van de schuifregelaar volgt je bloem, en de hoogte ervan volgt wat je oven kan bakken.
App
Shelly-sensoren stellen zichzelf in
Het koppelen van een Shelly-sensor gebeurt nu via je lokale netwerk, zonder handmatige configuratie.
Formules
Canotto pizza
De bolle, hedendaagse Napolitaanse stijl kent zijn eigen formule.
App
Eén plek om bloemsoorten, recepten, ovens en toppings te kiezen
Bladeren en selecteren werkt overal op dezelfde manier, met dezelfde filters en zoekfunctie.
Deegcalculator
De oven vormt jouw hydratatieadvies
De hydratatieschuif laat zien hoe de warmte van je oven het geschikte bereik verschuift, en een melding vertelt je wanneer een deeg te nat is om goed te bakken in je oven.
Ovens
Een plank vol ovens in plaats van één favoriete oven
Houd al je ovens op een plank, wissel ertussen per bakbeurt, en beheer ze direct vanuit de rekenmachine.
Deegcalculator
Suiker is een ingrediënt dat je kunt bewerken
Voeg suiker toe of wijzig het, net zoals je al kon met olie.
Formules
14 extra formules, gegroepeerd op bakfamilie
De formulekiezer wordt uitgebreid met veertien varianten en groepeert ze per baksel, zoals pizza, brood en focaccia.
App
Een uitgebreider startscherm
Je startpagina toont nu een actieve bakkaart met de temperatuurgrafiek, bakstatistieken en de mogelijkheid om door je eerdere baksels te bladeren.
Deegcalculator
Bepaal zelf de gistdosering voor het voordeeg
Voer je eigen gistdosering in voor een voordeeg, in plaats van de berekende te gebruiken.
Deegcalculator
Beide fermentatiegrafieken tegelijk op desktop
Op een groot scherm hoef je niet langer te tabben tussen de twee fermentatiegrafieken. Beide staan naast elkaar.
Deegcalculator
Waarschuwing voor koud deeg dat meteen de koelkast in gaat
Als een deeg nog koud is wanneer het de koelkast in gaat, geeft de calculator dat nu aan en legt uit waarom het langzamer fermenteert dan gepland.
App
PRO maandelijks
PRO is nu zowel maandelijks als jaarlijks beschikbaar, zodat je het kunt uitproberen zonder je voor een heel jaar vast te leggen.
Deegcalculator
Een duidelijker beeld van de fermentatie
Twee nieuwe weergaven tonen waar je deeg in de fermentatie staat, wanneer het zijn beste venster bereikt en wanneer meer tijd het begint te verzwakken. Stel je de gist met de hand in, dan blijft je schema staan en laat de weergave het effect zien. Na één online bezoek werkt de calculator offline verder met je concept en je meel.
App
Live temperatuursensoren
PRO-bakkers kunnen een temperatuursensor koppelen, zoals de Shelly H&T Gen3, en plannen met echte metingen van het aanrecht en de koelkast. Pandough laat je weten wanneer de temperatuur afwijkt van het plan, bijvoorbeeld als de koelkast te warm staat.
maart 2026
Bloemsoorten
Maak je eigen meelmengsel
Meng twee tot vier meelsoorten en gebruik de mix als één meel, met eigen eiwit, kracht, hydratatiebereik en fermentatievenster. Bewaar een mengsel om het opnieuw te gebruiken. Poolish en biga krijgen ook een eigen duurschuifregelaar en een eigen meel.
Ovens
Database met pizzaovens
Blader door 49 pizzaovens van 22 merken met hun maximumtemperatuur, opwarmtijd en formaat, en vergelijk er tot vier naast elkaar. Beoordeel de ovens die je zelf hebt, zodat andere bakkers beter kunnen kiezen.
februari 2026
Formules
Stap-voor-stap met foto's
De stap-voor-stapinstructies hebben een nieuwe opmaak met echte foto's en aparte stappen voor handmatig kneden, een standmixer of een Thermomix. Giststappen tonen een referentiefoto voor verse of droge gist.
Deegcalculator
Schema's die rekening houden met je meel
Plannen starten vanaf je starttijd en bakmoment en kiezen het schema met de minste nadelen. Duurt warme fermentatie langer dan je meel aankan, dan gaat een deel naar de koelkast. Je kunt rijsstappen ter plekke aanpassen en krijgt een waarschuwing voor een riskant tijdvenster.
Deegcalculator
Deel je deegopzet
Stuur een link die je volledige deegopzet opent voor een andere bakker. Tijdens het bakken kun je zelf stappen afvinken, en het bassinage-water verschijnt als aparte hoeveelheden.
Deegcalculator
Plannen op uren
Met de urenmodus stel je de warme en koude fermentatietijden rechtstreeks in, naast plannen vanaf een starttijd of bakmoment. De hoeveelheid gist past zich nu ook aan de kracht van je meel aan.
januari 2026
Bloemsoorten
71 nieuwe meelsoorten
De meeldatabase groeide met 71 naar bijna 200, met nieuwe meelsoorten uit Italië, Polen, Duitsland en Frankrijk. Bij elk meel horen eiwit, W-kracht, een hydratatiebereik en de tijdvensters voor warme en koude fermentatie.
Deegcalculator
Zie wanneer je voordeeg klaar is
Poolish en biga tonen nu of ze jong, in ontwikkeling, op hun hoogtepunt of overrijp zijn, aangepast aan de kamertemperatuur. De gisthoeveelheden zijn opnieuw afgesteld op basis van feedback van professionele bakkers en liggen lager bij een lange fermentatie.
App
Pandough opent de bèta
Plan een hele bakbeurt op één plek, van kneden en rijzen tot vormen en bakken. Hydratatie en gist volgen je meel, de fermentatietijd en de temperatuur, en het plan kan terugrekenen vanaf het moment waarop je wilt bakken.