Pilot HORECA · trwa rekrutacja partnerów projektowych

To samo ciasto na każdej zmianie.

Niezależnie od pogody, warunków w chłodni czy tego, kto pracuje przy cieście. Pandough zmienia mąkę i fermentację w powtarzalny standard produkcyjny i monitoruje temperatury, w których naprawdę przebywa Twoje ciasto.

Zostań partnerem projektowym Zobacz, jak to działa

Powtarzalność to najtrudniejsze wyzwanie przy produkcji ciasta

Ciasto z poniedziałku zachowuje się zupełnie inaczej niż to z piątku.
Nowy pracownik pozwala przerosnąć partii ciasta i cierpi na tym biznes.
Letnia wilgotność i wahania temperatur w chłodni po cichu zmieniają przebieg fermentacji.
Nikt nie zauważa nocnej zmiany temperatury w chłodni, dopóki ciasto nie jest przegarowane.

Twój przepis, dostosowany do rzeczywistych warunków

Pandough opiera się przede wszystkim na mące (Farina Prima) — to ten sam silnik, któremu ufają domowi piekarze, przeniesiony na linię produkcyjną.

1Zdefiniuj swoje receptury z dokładnymi procentami piekarskimi z wersjonowaniem.
2Wyznaczaj okna fermentacji wstępnej i końcowej na podstawie swojego rzeczywistego harmonogramu.
3Mierz rzeczywistą temperaturę w pomieszczeniu i chłodni, na którą wystawione jest ciasto.
4Monitoruj i otrzymuj powiadomienia o stanie każdej partii i ich jakości.

Centrum dowodzenia, a nie tylko termometr

Sparuj czujnik z przygotowalnią ciasta i chłodnią. Pandough odczytuje temperaturę, w której rzeczywiście przebywa ciasto, i mówi zespołowi, co należy skorygować, zanim partia odbiegnie od normy. Zwykły rejestrator mierzy tylko temperaturę; Pandough łączy otoczenie z Twoim przepisem.

To jest projekt pilotażowy, a nie sklep czy gotowy produkt, tworzymy go wspólnie z wąską grupą założycielskich kuchni.

Rekrutujemy pierwszych partnerów projektowych

Niewielka grupa pizzerii i piekarni, które wspólnie z nami stworzą ten produkt. Partnerzy otrzymują indywidualne wdrożenie, bezpośredni wpływ na kształt produktu i gwarancję stałej ceny początkowej.

Jak wygląda program pilotażowy (3–6 miesięcy)

Miesiąc 0–1 · Analiza

Poznajemy Twój proces pracy, instalujemy czujniki i zaczynamy monitorować rzeczywiste warunki w przygotowalni ciasta i chłodni.

Miesiąc 1–3 · Dostrajanie

Dostosowujemy Twój przepis i cele fermentacji do rzeczywistych warunków oraz dodajemy alerty o odchyleniach.

Miesiąc 3–6 · Codzienne użytkowanie

Twój zespół pracuje w oparciu o cele na każdą zmianę. Weryfikujemy wzrost powtarzalności i finalizujemy ostateczną wersję.

Dołącz do listy HORECA

Zostaw kontakt, a odezwiemy się gdy uruchomimy onboarding do pilotażu.

Pytania o pilotaż

Nie - to program pilotażowy. Tworzymy Dough Control Center z małą grupą założycielskich kuchni i wdrażamy go etapami.

Gotowy, ogólnodostępny czujnik do garowni i chłodni, który przesyła rzeczywistą temperaturę do Pandough. Pomożemy Ci wybrać odpowiedni i go skonfigurować.

Cennik usług ustalamy wspólnie z naszymi partnerami. Pakiety i ceny sfinalizujemy podczas pilotażu.

Dla pizzerii i piekarni, którym zależy na powtarzalności na każdej zmianie, a także dla zaawansowanych amatorów korzystających z profesjonalnych mąk i pieców wysokotemperaturowych.

Wkrótce w programie pilotażowym

Powtarzalność jest najważniejsza. Te funkcje pojawią się w miarę rozwoju pilotażu.

Kontrola receptur/formulacji z wersjonowaniem i dokładnymi procentami składników.Skalowanie partii od małych serii po duże okna serwisowe.Synchronizacja z magazynem składników i automatyczne odpisywanie zużycia.Prognozowanie uzysku na podstawie stanów i planowanej produkcji.Dzienne plany produkcji i zlecenia partii dla zespołu kuchni.Koszty i COGS na partię lub pojedynczą pizzę.Tagi alergenów i etykiet dla zgodności bezpieczeństwa żywności.Dashboard KPI: uzysk, straty, shrinkage i efektywność partii.