Mjölmedveten degplanering
Pizzadegen flyter ut? 8 orsaker till platta degbollar
Platta degbollar är det vanligaste problemet för den som just börjat baka pizza, och det finns minst åtta orsaker. Svara på några frågor så pekar vi ut den troligaste och skickar dig direkt till förklaringen och lösningen.
Fördeg till pizza: poolish, biga och surdeg
Ingen fördeg är bättre än en annan. Poolish slappnar av degen, biga stärker den, surdeg ger syra och djup. Vi visar hur temperaturen flyttar poolishfönstret och hur andelen fördeg förändrar degen.
Caputo Nuvola vs Nuvola Super: vilket mjöl ska du välja?
Nuvola Super är inte bara en bättre Nuvola. Den har högre W och mer protein, och passar därför krävande degar. Se när skillnaden spelar roll.
Bläddra efter ämne
Senaste artiklarna
Pizza Canotto: vad det är och hur man får en hög kant hemma
Canotto är en samtida Napoletana med en högt utvecklad cornicione. 70% hydrering räcker inte i sig. Mjöl, jäsning, gluten och gräddningen måste alla matcha.
Ditt kylskåp är varmare än du tror
Om degen är för ung eller överjäst efter 24 eller 48 timmar, mät hyllan innan du ändrar jästmängden.
Pandough vs ChatGPT för pizzadeg
Använd ChatGPT för att förstå deg och felsöka ett bak. Använd Pandough för att beräkna och kontrollera en plan, eller koppla ihop dem för båda jobben i samma samtal.
Pandough vs Oonis degkalkylator
Använd Ooni för en snabb formel med välkända ingredienser. Använd Pandough när mjölet eller förutsättningarna ändras, eller degen måste vara klar vid en viss tid.
Pandough vs PizzApp
PizzApp räknar snabbt fram en degformel. Pandough prövar om formeln och tidsschemat passar ditt mjöl och vägleder dig under baket.
Hur man fryser pizzadeg: Bollar, upptining och hållbarhet
Du kan frysa pizzadeg utan att förlora kvalitet om du gör det vid rätt tillfälle. Vi visar vilket steg du ska frysa bollarna vid, hur du packar dem, hur länge de faktiskt håller i frysen och hur du tinar dem så att de jäser bra och är lätta att baka ut.
Senaste uppdateringarna
FlourBlend, databas för pizzaugnar, insikter & mer
Sex stora funktioner i en och samma uppdatering: FlourBlend, ugnsdatabas, instrumentpanel för insikter, kontroll av fördeg, tidsreglage och smartare mognadsspårning.
Interaktiva recept, steg-för-steg-vy & kommentarer
Interaktiva recept för margherita och napoletana, nydesignad förberedelsevy och community-kommentarer.
Ny schemaläggningsmotor & mjölmedveten planering
En komplett ombyggnad av schemaläggningsmotorn med mjölbegränsningar, redigerbara steg och tydligare vägledning för jäsning.
Delbara receptlänkar & interaktivt schema
Delning, spårning av utförande och pedagogiska förbättringar av tidslinjen är nu live i Pandough.