Salvatore Reale Pizzaliszt 00
Velmi silnáMaďarsko
Salvatore Reale Pizza Liszt 00 is the pizza flour of Király Malom Családi Gondoskodás BT, a family milling operation in Kecskemét, Hungary, sold under an Italian-styled brand. The pack prints wet gluten 36 percent, W 385 and 0.15 g salt per 100 g, and lists napoletana, pizza romana, focaccia and calzone among its uses. A printed W of 385 puts it among the strongest Hungarian retail pizza bags, suited to long cold maturation and high hydration. 1 kg kraft-paper bag marked for household use, stocked by Kecskemét delis and Hungarian marketplaces.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 385 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Salvatore Reale Pizza Liszt 00 is the pizza flour of Király Malom Családi Gondoskodás BT, a family milling operation in Kecskemét, Hungary, sold under an Italian-styled brand. The pack prints wet gluten 36 percent, W 385 and 0.15 g salt per 100 g, and lists napoletana, pizza romana, focaccia and calzone among its uses. A printed W of 385 puts it among the strongest Hungarian retail pizza bags, suited to long cold maturation and high hydration. 1 kg kraft-paper bag marked for household use, stocked by Kecskemét delis and Hungarian marketplaces.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzaliszt 00 vs 00 Croissant
Síla
Velmi silná · W 385Velmi silná · W 380Bílkoviny
—14.5%Hydratace
——Zrání
——Pizzaliszt 00 vs 00 Croissant
Pizzaliszt 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 385 | Velmi silná · W 380 |
Bílkoviny | — | 14.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |