Liszt-alapú tésztatervezés
Szétfolyik a pizzatészta? A lapos golyók 8 oka
A lapos tésztagolyó a kezdő pizzasütők leggyakoribb gondja, és legalább nyolc oka lehet. Válaszolj néhány kérdésre, mi pedig megmutatjuk a legvalószínűbbet, és egyenesen a magyarázathoz és a javításhoz viszünk.
Előtészták pizzához: poolish, biga és kovász
Egyik előtészta sem jobb a másiknál. A poolish lazít, a biga erősít, a kovász savasságot és mélységet ad. Megmutatjuk, hogyan tolja el a hőmérséklet a poolish ablakát, és hogyan változtatja meg a tésztát az előtészta aránya.
Caputo Nuvola vs Nuvola Super: melyik lisztet válasszuk?
A Nuvola Super nem egyszerűen egy jobb Nuvola. Magasabb W értékkel és több fehérjével rendelkezik, így a nagyobb kihívást jelentő tésztákhoz ideális. Nézd meg, mikor számít ez a különbség.
Böngészés témakörök szerint
Legutóbbi cikkek
Pizza Canotto: mi az és hogyan érhetünk el magas peremet otthon
A Canotto egy kortárs Napoletana rendkívül levegős, magas cornicionéval. A 70%-os hidratáció önmagában nem elég. A lisztnek, a kelesztésnek, a gluténszerkezetnek és a sütésnek mind összhangban kell lennie.
A hűtőd melegebb, mint gondolnád
Ha a tészta alulkelt vagy túlkelt 24 vagy 48 óra hűtés után, mérd meg a polc hőmérsékletét, mielőtt élesztőt váltanál. Néhány fok eltérés a tárolónál az egész sütési tervet boríthatja.
Pandough vs ChatGPT pizzatésztához
Használd a ChatGPT-t a tészta megértéséhez és hibakereséshez. Használd a Pandough-t terv számításához és ellenőrzéséhez, vagy kapcsold össze őket egy beszélgetésben.
Pandough vs az Ooni tésztakalkulátor
Használd az Oonit gyors formulához ismert hozzávalókkal. Használd a Pandough-t, ha változik a liszt vagy a körülmény, illetve ha a tésztának adott időre kell elkészülnie.
Pandough vs PizzApp
A PizzApp gyorsan kiszámít egy tésztaformulát. A Pandough ellenőrzi, hogy a formula és az időrend megfelel-e a lisztednek, és végigvezet a sütésen.
Hogyan fagyasszuk le a pizzatésztát: gombócok, kiolvasztás és eltarthatóság
A pizzatésztát a minőség romlása nélkül is le lehet fagyasztani, ha a megfelelő pillanatban teszed. Megmutatjuk, melyik fázisban fagyaszd le a gombócokat, hogyan csomagold őket, meddig állnak el valójában a fagyasztóban, és hogyan olvaszd ki őket, hogy szépen keljenek és könnyen formázhatók legyenek.
Legújabb frissítések
FlourBlend, Pizza kemence adatbázis, Insights és egyebek
Hat komoly funkció egyetlen frissítésben: FlourBlend, kemence adatbázis, elemzési irányítópult, előtészta-vezérlés, időtartam-csúszka és okosabb érleléskövetés.
Interaktív receptek, lépésről lépésre modal és hozzászólások
Interaktív receptek a margherita és napoletana pizzákhoz, újratervezett előkészületi modal és közösségi hozzászólások.
Új ütemező motor és liszt-tudatos tervezés
Az ütemező motor teljes újjáépítése liszt-alapú korlátokkal, szerkeszthető lépésekkel és egyértelműbb kelesztési útmutatással.
Megosztható receptlinkek és interaktív idővonal
A megosztás, a folyamatkövetés és az oktató jellegű idővonal fejlesztései már elérhetők a Pandough alkalmazásban.