Pizzaliszt van Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), een molen in Szigetvár, Zuid-Hongarije. De voedingswaarde vermeldt 12,0 g eiwit en 3,2 g vezels per 100 g, en de molen omschrijft het als een eiwitrijke bloem voor lang rustende pizzadegen die licht, elastisch en smaakvol blijft. Gemaakt van 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg en 5 kg.
Pizzaliszt van Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), een molen in Szigetvár, Zuid-Hongarije. De voedingswaarde vermeldt 12,0 g eiwit en 3,2 g vezels per 100 g, en de molen omschrijft het als een eiwitrijke bloem voor lang rustende pizzadegen die licht, elastisch en smaakvol blijft. Gemaakt van 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg en 5 kg.
Het catalogusvenster voor Szigetvári Malom Pizzaliszt is 0–34 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk · W 385 |
Proteïne | 12% | 17%+5.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 3.8-12.1h 22°C | 7.6-26.4h 22°C+9h |
