Szigetvári Malom Pizzaliszt 발효 범위
Szigetvári Malom Pizzaliszt의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–34시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Szigetvári Malom Pizzaliszt
강함헝가리
헝가리 남부 Szigetvár에 위치한 Szigetvári Malom(LAMEPÉ Kft.)의 Pizzaliszt입니다. 100g당 단백질 12.0g, 섬유질 3.2g이 표기되어 있으며, 제분소는 이 밀가루를 가볍고 탄력 있으며 풍미가 좋은 장시간 숙성 피자 반죽용 고단백 밀가루로 설명합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며 첨가물은 없습니다. 1kg 및 5kg 봉지로 판매됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 34시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
헝가리 남부 Szigetvár에 위치한 Szigetvári Malom(LAMEPÉ Kft.)의 Pizzaliszt입니다. 100g당 단백질 12.0g, 섬유질 3.2g이 표기되어 있으며, 제분소는 이 밀가루를 가볍고 탄력 있으며 풍미가 좋은 장시간 숙성 피자 반죽용 고단백 밀가루로 설명합니다. 100% 헝가리산 GMO-free 밀로 만들었으며 첨가물은 없습니다. 1kg 및 5kg 봉지로 판매됩니다.
Szigetvári Malom Pizzaliszt의 배합표
Szigetvári Malom Pizzaliszt vs Salvatore Reale Pizzaliszt 00
Salvatore Reale Pizzaliszt 00 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizzaliszt vs Pizzaliszt 00
강도
강함매우 강함 · W 385단백질
12%17%+5.0%가수율
——숙성
3.8-12.1h 22°C7.6-26.4h 22°C+9hPizzaliszt vs Pizzaliszt 00
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 매우 강함 · W 385 |
단백질 | 12% | 17%+5.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.8-12.1h 22°C | 7.6-26.4h 22°C+9h |