La Pizzaliszt di Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), un mulino di Szigetvár, nell'Ungheria meridionale. I valori nutrizionali indicano 12,0 g di proteine e 3,2 g di fibre per 100 g, e il mulino la descrive come una farina ad alto contenuto proteico per impasti pizza a lungo riposo, che rimangono leggeri, elastici e saporiti. Prodotta con 100% grano ungherese senza OGM e senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg e 5 kg.
La Pizzaliszt di Szigetvári Malom (LAMEPÉ Kft.), un mulino di Szigetvár, nell'Ungheria meridionale. I valori nutrizionali indicano 12,0 g di proteine e 3,2 g di fibre per 100 g, e il mulino la descrive come una farina ad alto contenuto proteico per impasti pizza a lungo riposo, che rimangono leggeri, elastici e saporiti. Prodotta con 100% grano ungherese senza OGM e senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg e 5 kg.
La finestra di catalogo di Szigetvári Malom Pizzaliszt è 0–34 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
Pizzaliszt | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Molto Forte · W 385 |
Proteine | 12% | 17%+5.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 3.8-12.1h 22°C | 7.6-26.4h 22°C+9h |
