High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Farina da pane ad alto contenuto proteico del Pacific Northwest, macinata da Grain Craft. Prodotta con grano a identità preservata coltivato con pratiche agricole rigenerative sostenibili. Presenta un contenuto proteico del 13%+ con eccellente assorbimento per pane artigianale, pizza e lievito naturale. Marchio di proprietà di contadini impegnati nella salute del suolo e nella tutela ambientale.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
TestatoL'elevato contenuto proteico supporta tempi di fermentazione moderati. Adatta per impasti del giorno stesso con adeguato sviluppo del sapore.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 64% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour è forza W320, 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 64% di assorbimento. Farina da pane ad alto contenuto proteico del Pacific Northwest, macinata da Grain Craft. Prodotta con grano a identità preservata coltivato con pratiche agricole rigenerative sostenibili. Presenta un contenuto proteico del 13%+ con eccellente assorbimento per pane artigianale, pizza e lievito naturale. Marchio di proprietà di contadini impegnati nella salute del suolo e nella tutela ambientale. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). L'elevato contenuto proteico supporta tempi di fermentazione moderati. Adatta per impasti del giorno stesso con adeguato sviluppo del sapore.
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