High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Mąka chlebowa o wysokiej zawartości białka z Pacific Northwest, mielona przez Grain Craft. Wykonana z tożsamościowo zachowanej pszenicy uprawianej przy użyciu zrównoważonych praktyk rolniczych regeneratywnych. Charakteryzuje się zawartością białka 13%+ z doskonałą absorpcją do pieczywa rzemieślniczego, pizzy i zakwasu. Marka należąca do rolników, zaangażowana w zdrowie gleby i ochronę środowiska.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
PrzetestowaneWysoka zawartość białka wspiera umiarkowane czasy fermentacji. Odpowiednia dla ciast tego samego dnia z odpowiednim rozwojem smaku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 64% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour to o sile W320, 13% białka, zalecaną hydratacją 62–70%, i 64% absorpcji. Mąka chlebowa o wysokiej zawartości białka z Pacific Northwest, mielona przez Grain Craft. Wykonana z tożsamościowo zachowanej pszenicy uprawianej przy użyciu zrównoważonych praktyk rolniczych regeneratywnych. Charakteryzuje się zawartością białka 13%+ z doskonałą absorpcją do pieczywa rzemieślniczego, pizzy i zakwasu. Marka należąca do rolników, zaangażowana w zdrowie gleby i ochronę środowiska. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wysoka zawartość białka wspiera umiarkowane czasy fermentacji. Odpowiednia dla ciast tego samego dnia z odpowiednim rozwojem smaku.
high-protein, sustainable, pacific-northwest, eco-friendly, regenerative-agriculture, farmer-owned