High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Harina de fuerza de alto contenido proteico del noroeste del Pacífico, molida por Grain Craft. Hecha de trigo de identidad preservada cultivado mediante prácticas agrícolas regenerativas sostenibles. Presenta un contenido de proteína del 13%+ con excelente absorción para panes artesanales, pizza y masa madre. Marca propiedad de agricultores comprometidos con la salud del suelo y la custodia del medio ambiente.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
ProbadoEl alto contenido de proteína permite tiempos de fermentación moderados. Adecuada para masas del mismo día con desarrollo adecuado de sabor.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 64% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour es fuerza W320, 13% de proteína, una hidratación recomendada de 62–70%, y 64% de absorción. Harina de fuerza de alto contenido proteico del noroeste del Pacífico, molida por Grain Craft. Hecha de trigo de identidad preservada cultivado mediante prácticas agrícolas regenerativas sostenibles. Presenta un contenido de proteína del 13%+ con excelente absorción para panes artesanales, pizza y masa madre. Marca propiedad de agricultores comprometidos con la salud del suelo y la custodia del medio ambiente. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). El alto contenido de proteína permite tiempos de fermentación moderados. Adecuada para masas del mismo día con desarrollo adecuado de sabor.
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