High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Proteinrikt vetemjöl från Pacific Northwest, malt av Grain Craft. Tillverkat av spårbart vete odlat med hållbara och regenerativa jordbruksmetoder. Har en proteinhalt på över 13 % med utmärkt absorptionsförmåga för hantverksbröd, pizza och surdeg. Ett bondeägt varumärke som värnar om jordhälsa och miljöansvar.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
TestadDen höga proteinhalten stöder måttliga jästider. Passar bra för degar som bakas samma dag med tillräcklig smakutveckling.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 64% |
Blandningstid | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour är W320-styrka, 13% protein, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 64% absorption. Proteinrikt vetemjöl från Pacific Northwest, malt av Grain Craft. Tillverkat av spårbart vete odlat med hållbara och regenerativa jordbruksmetoder. Har en proteinhalt på över 13 % med utmärkt absorptionsförmåga för hantverksbröd, pizza och surdeg. Ett bondeägt varumärke som värnar om jordhälsa och miljöansvar. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Den höga proteinhalten stöder måttliga jästider. Passar bra för degar som bakas samma dag med tillräcklig smakutveckling.
high-protein, sustainable, pacific-northwest, eco-friendly, regenerative-agriculture, farmer-owned