High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Hoog-eiwit broodbloem uit het Pacific Northwest, gemalen door Grain Craft. Gemaakt van identiteits-bewaard tarwe geteeld met behulp van duurzame regeneratieve landbouwpraktijken. Bevat 13%+ eiwitgehalte met uitstekende absorptie voor ambachtelijk brood, pizza en zuurdesem. Merk in handen van boeren, toegewijd aan bodemgezondheid en milieubeheer.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
GetestEen hoog eiwitgehalte ondersteunt gematigde fermentatietijden. Geschikt voor deeg van dezelfde dag met voldoende smaakontwikkeling.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 64% |
Mengtijd | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour is W320 sterkte, 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 64% absorptie. Hoog-eiwit broodbloem uit het Pacific Northwest, gemalen door Grain Craft. Gemaakt van identiteits-bewaard tarwe geteeld met behulp van duurzame regeneratieve landbouwpraktijken. Bevat 13%+ eiwitgehalte met uitstekende absorptie voor ambachtelijk brood, pizza en zuurdesem. Merk in handen van boeren, toegewijd aan bodemgezondheid en milieubeheer. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Een hoog eiwitgehalte ondersteunt gematigde fermentatietijden. Geschikt voor deeg van dezelfde dag met voldoende smaakontwikkeling.
high-protein, sustainable, pacific-northwest, eco-friendly, regenerative-agriculture, farmer-owned