General MillsAll Trumps High-Gluten Flour
De onbetwiste industriestandaard voor NY-stijl pizza in Amerika. All Trumps is het meest gebruikte pizzabloem in Amerikaanse pizzeria's, geprezen om zijn uitzonderlijk hoge eiwitgehalte (14,2%), consistente kwaliteit en het vermogen om de karakteristieke taaie, opvouwbare NY-korst te produceren. Verkrijgbaar in zowel gebromeerde (traditioneel) als ongebrandeerde versies. De eerste keuze voor pizzeria-exploitanten in het hele land.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 64% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
General Mills All Trumps High-Gluten Flour is W380 sterkte, 14.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 64% absorptie. De onbetwiste industriestandaard voor NY-stijl pizza in Amerika. All Trumps is het meest gebruikte pizzabloem in Amerikaanse pizzeria's, geprezen om zijn uitzonderlijk hoge eiwitgehalte (14,2%), consistente kwaliteit en het vermogen om de karakteristieke taaie, opvouwbare NY-korst te produceren. Verkrijgbaar in zowel gebromeerde (traditioneel) als ongebrandeerde versies. De eerste keuze voor pizzeria-exploitanten in het hele land. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Standaard NY-stijl pizza fermentatie. Hoog eiwitgehalte is goed te verwerken op kamertemperatuur.
high-gluten, ny-style, industry-standard, professional, bromated, chewy, america