All-Purpose Flour
King Arthur
Deze bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan standaard patentbloem (11,7% vs ~10%), waardoor KA patentbloem geschikt is voor pizza. Presteert minder goed dan broodbloem bij lange fermentatie, maar prima voor degen die dezelfde dag nog worden gebakken. De meest veelzijdige bloem in je voorraadkast - goed voor koekjes, cakes, snelle broden en acceptabel voor pizza.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-24 uurom 25°C
GetestVeelzijdig genoeg voor pizza. Hoger eiwitgehalte dan typische patentbloem maakt het sterk genoeg voor gistdeeg.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour is 11.7% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 58% absorptie. Deze bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan standaard patentbloem (11,7% vs ~10%), waardoor KA patentbloem geschikt is voor pizza. Presteert minder goed dan broodbloem bij lange fermentatie, maar prima voor degen die dezelfde dag nog worden gebakken. De meest veelzijdige bloem in je voorraadkast - goed voor koekjes, cakes, snelle broden en acceptabel voor pizza. Het fermenteert het beste gedurende 4–24 uur bij kamertemperatuur (25°C). Veelzijdig genoeg voor pizza. Hoger eiwitgehalte dan typische patentbloem maakt het sterk genoeg voor gistdeeg.