King ArthurAll-Purpose Flour
Deze bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan standaard patentbloem (11,7% vs ~10%), waardoor KA patentbloem geschikt is voor pizza. Presteert minder goed dan broodbloem bij lange fermentatie, maar prima voor degen die dezelfde dag nog worden gebakken. De meest veelzijdige bloem in je voorraadkast - goed voor koekjes, cakes, snelle broden en acceptabel voor pizza.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.48% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
King Arthur All-Purpose Flour is 11.7% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 58% absorptie. Deze bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan standaard patentbloem (11,7% vs ~10%), waardoor KA patentbloem geschikt is voor pizza. Presteert minder goed dan broodbloem bij lange fermentatie, maar prima voor degen die dezelfde dag nog worden gebakken. De meest veelzijdige bloem in je voorraadkast - goed voor koekjes, cakes, snelle broden en acceptabel voor pizza. Het fermenteert het beste gedurende 3.5–11.1 uur bij kamertemperatuur (22°C). Veelzijdig genoeg voor pizza. Hoger eiwitgehalte dan typische patentbloem maakt het sterk genoeg voor gistdeeg.