King Arthur All-Purpose Flour

Name: King Arthur All-Purpose Flour
Brand: King Arthur

강함미국

King Arthur 무표백 다목적 밀가루, 단백질 함량 11.7% 보장. 미국 내 다른 다목적 밀가루보다 강하며, 당일 피자뿐 아니라 쿠키, 케이크에도 사용 가능. 포장지에 단백질 함량이 명시되어 있고, 소비자 페이지에는 Chopin W나 Hagberg FN 정보는 없음.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 11.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 32시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.