All-Purpose Flour
King Arthur
Con una percentuale di proteine più alta rispetto alla farina multiuso standard (11,7% contro ~10%), la farina multiuso KA è utilizzabile per la pizza. Non avrà le stesse prestazioni della farina per pane per una lunga fermentazione, ma va bene per impasti a lievitazione breve. La farina più versatile nella tua dispensa: ottima per biscotti, torte, pane a lievitazione rapida e accettabile per la pizza.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
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Fermentazione ottimale: 4-24 orea 25°C
TestatoAbbastanza versatile per la pizza. La percentuale di proteine più alta rispetto alla farina multiuso standard la rende abbastanza forte per la panificazione con lievito.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour è 11.7% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Con una percentuale di proteine più alta rispetto alla farina multiuso standard (11,7% contro ~10%), la farina multiuso KA è utilizzabile per la pizza. Non avrà le stesse prestazioni della farina per pane per una lunga fermentazione, ma va bene per impasti a lievitazione breve. La farina più versatile nella tua dispensa: ottima per biscotti, torte, pane a lievitazione rapida e accettabile per la pizza. Fermenta al meglio per 4–24 ore a temperatura ambiente (25°C). Abbastanza versatile per la pizza. La percentuale di proteine più alta rispetto alla farina multiuso standard la rende abbastanza forte per la panificazione con lievito.