Pandough
All-Purpose Flour

KözepesFlag of USEgyesült Államok

King Arthur Unbleached All-Purpose, guaranteed 11.7% protein. Stronger than many US AP flours; usable for same-day pizza as well as cookies and cakes. Bag leads with protein; no Chopin W or Hagberg FN on the consumer page.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

King Arthur Unbleached All-Purpose, guaranteed 11.7% protein. Stronger than many US AP flours; usable for same-day pizza as well as cookies and cakes. Bag leads with protein; no Chopin W or Hagberg FN on the consumer page.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) King Arthur All-Purpose Flour liszthez?

A(z) King Arthur All-Purpose Flour javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) King Arthur All-Purpose Flour leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 60–64% körüli hidratáltsággal.

King Arthur All-Purpose Flour kelesztési tartománya

A(z) King Arthur All-Purpose Flour katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

all-purpose, versatile, bread, pizza, us-flour

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
58%
Hamutartalom
0.48%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!