King Arthur All-Purpose Flour
SilnáSpojené státy
King Arthur Unbleached All-Purpose, guaranteed 11.7% protein. Stronger than many US AP flours; usable for same-day pizza as well as cookies and cakes. Bag leads with protein; no Chopin W or Hagberg FN on the consumer page.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
King Arthur Unbleached All-Purpose, guaranteed 11.7% protein. Stronger than many US AP flours; usable for same-day pizza as well as cookies and cakes. Bag leads with protein; no Chopin W or Hagberg FN on the consumer page.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 58% |
Obsah popela | 0.48% |
All-Purpose Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
11.7%14.2%+2.5%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CAll-Purpose Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
All-Purpose Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 11.7% | 14.2%+2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |