King ArthurAll-Purpose Flour
Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.48% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
King Arthur All-Purpose Flour to 11.7% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 58% absorpcji. Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 3.5–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). Versatile enough for pizza. Higher protein than typical AP makes it strong enough for yeast baking.