All-Purpose Flour
King Arthur
Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-24 godzinw 25°C
PrzetestowaneVersatile enough for pizza. Higher protein than typical AP makes it strong enough for yeast baking.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour to 11.7% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 58% absorpcji. Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 4–24 godzin w temp. pokojowa (25°C). Versatile enough for pizza. Higher protein than typical AP makes it strong enough for yeast baking.