All-Purpose Flour
King Arthur
Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneVersatile enough for pizza. Higher protein than typical AP makes it strong enough for yeast baking.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour to 11.7% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 58% absorpcji. Wyższa zawartość białka niż typowa mąka uniwersalna (11.7% vs ~10%) sprawia, że KA AP nadaje się do pizzy. Nie będzie działać tak dobrze jak mąka chlebowa do długiej fermentacji, ale dobra do ciast tego samego dnia. Najlepiej fermentuje przez 3.1–9.8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Versatile enough for pizza. Higher protein than typical AP makes it strong enough for yeast baking.