King ArthurAll-Purpose Flour
Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl (11,7 % gegenüber ~10 %) macht KA AP für Pizza brauchbar. Funktioniert nicht so gut wie Brotmehl für lange Gärzeiten, aber gut für Teige am selben Tag. Das vielseitigste Mehl in Ihrer Speisekammer, gut für Kekse, Kuchen, Schnellbrote und akzeptabel für Pizza.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.48% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
King Arthur All-Purpose Flour ist 11.7% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl (11,7 % gegenüber ~10 %) macht KA AP für Pizza brauchbar. Funktioniert nicht so gut wie Brotmehl für lange Gärzeiten, aber gut für Teige am selben Tag. Das vielseitigste Mehl in Ihrer Speisekammer, gut für Kekse, Kuchen, Schnellbrote und akzeptabel für Pizza. Optimale Gärung über 3.5–11.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitig genug für Pizza. Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl macht es stark genug zum Backen mit Hefe.