All-Purpose Flour
King Arthur
Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl (11,7 % gegenüber ~10 %) macht KA AP für Pizza brauchbar. Funktioniert nicht so gut wie Brotmehl für lange Gärzeiten, aber gut für Teige am selben Tag. Das vielseitigste Mehl in Ihrer Speisekammer – gut für Kekse, Kuchen, Schnellbrote und akzeptabel für Pizza.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-10 Stundenbei 22°C
GetestetVielseitig genug für Pizza. Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl macht es stark genug zum Backen mit Hefe.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour ist 11.7% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 58% Wasseraufnahme. Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl (11,7 % gegenüber ~10 %) macht KA AP für Pizza brauchbar. Funktioniert nicht so gut wie Brotmehl für lange Gärzeiten, aber gut für Teige am selben Tag. Das vielseitigste Mehl in Ihrer Speisekammer – gut für Kekse, Kuchen, Schnellbrote und akzeptabel für Pizza. Optimale Gärung über 3.1–9.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitig genug für Pizza. Ein höherer Proteingehalt als typisches Allzweckmehl macht es stark genug zum Backen mit Hefe.