All-Purpose Flour
King Arthur
Högre proteinhalt än vanligt allroundmjöl (11,7 % mot ~10 %) gör att KA AP fungerar till pizza. Presterar inte lika bra som ett vetemjöl special vid lång jäsning, men funkar fint för degar som bakas samma dag. Det mest mångsidiga mjölet i skafferiet – bra till kakor, tårtor, snabbbröd och helt okej till pizza.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-11 timmarvid 22°C
TestadMångsidigt nog för pizza. Högre proteinhalt än vanligt allroundmjöl gör det tillräckligt starkt för jästbakning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flour är 11.7% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 58% absorption. Högre proteinhalt än vanligt allroundmjöl (11,7 % mot ~10 %) gör att KA AP fungerar till pizza. Presterar inte lika bra som ett vetemjöl special vid lång jäsning, men funkar fint för degar som bakas samma dag. Det mest mångsidiga mjölet i skafferiet – bra till kakor, tårtor, snabbbröd och helt okej till pizza. Det jäser bäst under 3.5–11.1 timmar vid rumstemp. (22°C). Mångsidigt nog för pizza. Högre proteinhalt än vanligt allroundmjöl gör det tillräckligt starkt för jästbakning.