その他中力アメリカ合衆国
All-Purpose Flour
King Arthur
一般的な中力粉（約10%）よりタンパク質が高め（11.7%）だから、KA APはピザ作りにも十分使える。長期発酵だと強力粉には劣るけど、当日仕込みの生地なら問題なし。クッキー、ケーキ、クイックブレッドからピザまで、何にでも使えるキッチンに常備したい万能粉だよ。
W値
~235W
推定タンパク質
11.7%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 4-24 時間温度 25°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
24h最大
ピザにも使える万能さ。一般的な中力粉（AP）よりタンパク質が高めだから、イーストを使った生地作りにもしっかり耐えられるよ。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.48% |
King Arthur All-Purpose Flourはタンパク質 11.7%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 58%です。 一般的な中力粉（約10%）よりタンパク質が高め（11.7%）だから、KA APはピザ作りにも十分使える。長期発酵だと強力粉には劣るけど、当日仕込みの生地なら問題なし。クッキー、ケーキ、クイックブレッドからピザまで、何にでも使えるキッチンに常備したい万能粉だよ。 常温（25°C）で4〜24時間発酵させるのが最適です。 ピザにも使える万能さ。一般的な中力粉（AP）よりタンパク質が高めだから、イーストを使った生地作りにもしっかり耐えられるよ。