Shepherd's Grain High Protein Bread Flour

Shepherd's Grain High Protein Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Shepherd's Grain High Protein Bread Flour katalógus szerinti időablaka 36–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Shepherd's Grain High Protein Bread Flour vs. General Mills All Trumps High-Gluten Flour

A hidratációt tekintve a(z) Shepherd's Grain High Protein Bread Flour 62–70% értéken szerepel, míg a(z) General Mills All Trumps High-Gluten Flour 62–68% értéken.