High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Hochproteiniges Brotmehl aus dem pazifischen Nordwesten, gemahlen von Grain Craft. Hergestellt aus identitätsgeschütztem Weizen, der nachhaltig nach regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken angebaut wird. Bietet 13%+ Proteingehalt mit ausgezeichneter Absorption für Handwerksbrot, Pizza und Sauerteig. Von Bauern geführte Marke, verpflichtet zur Bodengesundheit und Umweltfürsorge.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
GetestetHoher Proteingehalt unterstützt moderate Fermentationszeiten. Geeignet für Teige am selben Tag mit angemessener Geschmacksentwicklung.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Wasseraufnahme | 64% |
Mischzeit | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour ist W320 Stärke, 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 64% Wasseraufnahme. Hochproteiniges Brotmehl aus dem pazifischen Nordwesten, gemahlen von Grain Craft. Hergestellt aus identitätsgeschütztem Weizen, der nachhaltig nach regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken angebaut wird. Bietet 13%+ Proteingehalt mit ausgezeichneter Absorption für Handwerksbrot, Pizza und Sauerteig. Von Bauern geführte Marke, verpflichtet zur Bodengesundheit und Umweltfürsorge. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hoher Proteingehalt unterstützt moderate Fermentationszeiten. Geeignet für Teige am selben Tag mit angemessener Geschmacksentwicklung.
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