Shepherd's GrainHigh Protein Bread Flour
Farinha de trigo de alto teor proteico do Noroeste do Pacífico, moída pela Grain Craft. Feita de trigo de identidade preservada cultivado com práticas agrícolas regenerativas sustentáveis. Apresenta mais de 13% de teor de proteína com excelente absorção para pães artesanais, pizza e sourdough. Marca de propriedade de agricultores comprometida com a saúde do solo e a gestão ambiental.
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Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
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Shepherd's Grain High Protein Bread Flour é força W320, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo de alto teor proteico do Noroeste do Pacífico, moída pela Grain Craft. Feita de trigo de identidade preservada cultivado com práticas agrícolas regenerativas sustentáveis. Apresenta mais de 13% de teor de proteína com excelente absorção para pães artesanais, pizza e sourdough. Marca de propriedade de agricultores comprometida com a saúde do solo e a gestão ambiental. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). O alto teor de proteína suporta tempos de fermentação moderados. Adequada para massas do mesmo dia com desenvolvimento de sabor adequado.
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