High Protein Bread Flour
Shepherd's Grain
Farinha de trigo de alto teor proteico do Noroeste do Pacífico, moída pela Grain Craft. Feita de trigo de identidade preservada cultivado com práticas agrícolas regenerativas sustentáveis. Apresenta mais de 13% de teor de proteína com excelente absorção para pães artesanais, pizza e sourdough. Marca de propriedade de agricultores comprometida com a saúde do solo e a gestão ambiental.
Hidratação ideal: 62% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
TestadoO alto teor de proteína suporta tempos de fermentação moderados. Adequada para massas do mesmo dia com desenvolvimento de sabor adequado.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Shepherd's Grain High Protein Bread Flour é força W320, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo de alto teor proteico do Noroeste do Pacífico, moída pela Grain Craft. Feita de trigo de identidade preservada cultivado com práticas agrícolas regenerativas sustentáveis. Apresenta mais de 13% de teor de proteína com excelente absorção para pães artesanais, pizza e sourdough. Marca de propriedade de agricultores comprometida com a saúde do solo e a gestão ambiental. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). O alto teor de proteína suporta tempos de fermentação moderados. Adequada para massas do mesmo dia com desenvolvimento de sabor adequado.
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