Calculadora
Las mezclas guardadas vuelven a funcionar con un prefermento
Añadir una masa madre u otro prefermento a una masa hecha con una de tus mezclas de harina guardadas podía mostrar una página de error. La calculadora ahora sigue funcionando.
Novedades
Lo que ha cambiado en Pandough para los panaderos, de lo más reciente a lo más antiguo.
noviembre de 2026
App
Comunidad: un canal de Preguntas y Actualizaciones del equipo
Las preguntas y los consejos ahora comparten el canal de Preguntas. Un nuevo canal de Actualizaciones trae noticias sobre Pandough del equipo, y cualquiera puede filtrar el feed para verlo.
App
Botón Atrás en la aplicación instalada
Cuando Pandough se añade a tu pantalla de inicio, cada página ahora tiene un botón Atrás en la barra superior, para que ya no te quedes atascado en páginas sin uno.
octubre de 2026
Harinas
Ventanas de fermentación documentadas para 62 harinas
Cada una ahora incluye una ventana de fermentación y un rango de hidratación basados en datos publicados.
Calculadora
Horarios que sobreviven al cambio de hora
Las etiquetas de día, la omisión de la noche y las horas de silencio siguen el reloj de pared al pasar la medianoche y el horario de verano.
Hornos
Tiempos de horneado más realistas
Una rejilla vacía hornea más lentamente, los hornos domésticos necesitan 45 minutos de precalentamiento, y las notas de calibración indican en qué se basan.
Amasadoras
El calor de la amasadora según la velocidad
El calor de la amasadora depende de la velocidad de la herramienta, la hidratación y la carga, con la velocidad repartida en la lámina de agua.
Calculadora
Temperatura del agua con hielo
El agua de la mezcla se calcula como un balance térmico, y el hielo se indica en gramos para cualquier masa.
Calculadora
Los planes se ajustan a horas en punto
Un plan que se inicia ahora se redondea a la hora más cercana, mientras que las horas que introduces permanecen exactas.
Calculadora
Pronóstico de la masa madre
La edad y madurez de tu masa madre ahora determinan el levado de la masa y su pronóstico.
Calculadora
Fija el inicio, el amasado o el horneado
Fija cualquiera de los tres tiempos y el plan completa el resto, con una barra de resumen para el inicio, el total, el horneado y la levadura.
Calculadora
Una lámina de agua construida alrededor de un medidor
La temperatura del agua tiene su propio medidor, y la autólisis y una pausa a mitad del amasado forman parte del plan.
App
El asistente lee los pasos de tu horneado
Pregunta sobre tu horneado y sabe las instrucciones que estás siguiendo.
Fórmulas
Instrucciones completas gratuitas para dos fórmulas
Las instrucciones de la Napolitana y la Clásica son gratuitas con una cuenta, PRO en el resto.
Calculadora
Atemperado antes de meter la masa en la nevera
Una masa de nevera programada incluye una etapa de atemperado, y las etapas de fermentación personalizadas pueden ser hasta seis.
Fórmulas
Personalizar y guardar
Haz tuya una fórmula, guárdala y compártela con un enlace que otros puedan abrir en la calculadora.
Calculadora
Un horneado terminado es un registro
Un horneado terminado pasa a ser de solo lectura, con sus pasos como un registro, y «Hornear de nuevo» es el camino a seguir.
Calculadora
Tres formas de dosificar la levadura
Toma la dosis calculada, corrígela en un porcentaje o fija una dosis exacta.
Calculadora
Edita mientras horneas
Modifica el plan sin salir de las instrucciones paso a paso.
Fórmulas
Páginas de fórmulas
Cada fórmula tiene una página con su historial, cómo elaborarla, errores comunes y harinas recomendadas, además de un centro para explorarlas todas.
Fórmulas
Mis fórmulas
Guarda tus propias fórmulas, reutilízalas y fija las que horneas con más frecuencia.
App
Checo
Pandough ya está disponible en checo.
Calculadora
Instrucciones paso a paso para cada fórmula
Una nueva ventana de Inicio te guía a través de la horneada, adaptando cada paso a tu horario, con fotos para la mise en place, los prefermentos, el amasado y el fermentado en bloque.
Calculadora
Bassinage
Retener una pequeña reserva de agua para añadirla al final. Es automático por defecto.
Academia
Una página de inicio de la Academia más sencilla
Portadas editoriales de los cursos y un camino más claro hacia la primera lección.
App
Comunidad
Publica tus horneados, sigue etiquetas, crea un perfil y explora un catálogo de la comunidad.
Amasadoras
Laboratorio de Amasadoras
Compara amasadoras en gráficos y consulta las fórmulas listadas en las páginas de amasadoras y hornos.
Calculadora
Una calculadora sencilla
Elige una fórmula y listo, con Clásico aún disponible cuando quieras tener todo el control.
App
Masa plana, diagnosticada
Una guía de solución de problemas con un breve cuestionario que identifica la causa probable.
septiembre de 2026
Calculadora
Cuéntanos cómo te fue con la horneada
Un breve formulario después de la horneada pregunta cómo resultó y retroalimenta la orientación sobre el horno y la harina.
App
Consejos que te encuentran
Breves consejos sobre funciones aparecen en toda la aplicación y se pueden descartar.
App
Reseñas con fotos
Publica fotos con tu reseña, edítala más tarde y consulta una galería en la página. Una reseña por panadero.
App
Modo oscuro
Elige Claro, Oscuro o Sistema.
Harinas
Más formas de filtrar harinas
Filtrar por sin gluten, mezclas, grano e ingredientes añadidos.
Calculadora
El gráfico de fermentación predice tu masa
El gráfico ahora utiliza el comportamiento de tu propia harina, no una curva genérica.
Harinas
Masa sin gluten, modelada correctamente
Hidratación, fermentación y advertencias de calor para mezclas sin gluten, incluyendo almidones y aglutinantes.
Harinas
Las páginas de harina describen el comportamiento, no las estrellas
Las valoraciones con estrellas se reemplazan por un perfil de cómo se comporta la harina en la masa.
App
Una mayor paleta de búsqueda
Accede a páginas, harinas, hornos y amasadoras desde un único cuadro de búsqueda, con coincidencia difusa para errores tipográficos.
App
Prueba las funciones PRO sobre la marcha
Las pruebas guiadas te permiten usar una función PRO antes de decidir, y los precios están en la navegación principal.
App
Húngaro
Pandough ya está disponible en húngaro.
Hornos
Hornos de pizza Lidl
Los hornos de pizza Lidl de onda están en el catálogo.
Calculadora
Tarjeta de ayuda para prefermentos
Una breve explicación de poolish, biga y levain aparece donde eliges uno, con una comprobación de marcha atrás para la biga en amasadoras.
Amasadoras
El catálogo de batidoras
Explora batidoras de pie, amasadoras de espiral y procesadores de alimentos, indica cuáles tienes, y la calculadora utiliza su efecto en la temperatura de la masa.
App
Configuración de la cuenta en una hoja
La configuración se abre sobre la página en la que te encuentras en lugar de reemplazarla.
App
El asistente ve las lecturas de tus sensores
Haz una pregunta y sabe la temperatura en tiempo real de tu masa o nevera.
Hornos
Superficie de horneado y consejos por horno
Cada página de horno indica su superficie de horneado y ofrece consejos para la misma, con una temperatura máxima recomendada.
App
Invita a amigos, gana PRO
Invita a un panadero y ambos recibirán tiempo PRO.
Calculadora
Enlaces cortos para compartir una receta
Comparte una receta con un enlace pandough.app/b.
Calculadora
Harina recién molida
La calculadora sabe que la harina fresca fermenta más rápido y produce una masa más suave.
Calculadora
Levados en frío hasta 7 días
Una fermentación en frío ahora puede durar hasta 168 horas.
Harinas
La hidratación sugerida parte de la fuerza de la harina
Los rangos de hidratación siguen la W de la harina, con una hoja de Añadido Rápido revisada.
Calculadora
Ayuda para el dorado en hornos domésticos
Un gráfico de equilibrio de horneado y una tarjeta de agentes doradores ayudan cuando un horno doméstico no puede dorar la corteza por sí solo.
Hornos
Comparar hornos al seleccionarlos
Aparece una barra flotante después de seleccionar un horno para que puedas comparar con un solo toque.
App
Pregunta a ChatGPT o Claude sobre tus horneados
Conecta tu cuenta con un solo enlace y tu asistente podrá ver tus horneados activos.
agosto de 2026
Harinas
Resistencia de la harina y dorado, mejorados
Las lecturas de resistencia y dorado utilizan datos mejorados, de modo que los números en las páginas de harina coinciden con la calculadora.
Calculadora
Un único selector de método de mezclado en todas partes
El mismo selector aparece en la calculadora, en la hoja de agua y en tu cuenta.
Calculadora
Masa madre y una tarjeta de cuándo mezclar
Dile a la calculadora cuánta masa madre mantienes, y te indica cuándo debería estar lista para mezclar.
App
Comprar en Amazon: hornos, libros, equipo y sensores
Las páginas del catálogo enlazan al producto cuando encontramos una publicación real en la tienda de tu país.
Calculadora
Selecciona una fórmula de las tarjetas dentro de la calculadora
El selector de fórmulas ahora se encuentra en la página, en forma de tarjetas grandes, y respeta el botón Atrás.
Hornos
Dos hornos de exterior Ninja
Los hornos de pizza de exterior Ninja EU están en el catálogo.
App
Un chat de soporte continuo
Tus conversaciones con el soporte de Pandough permanecen en un solo hilo.
Academia
Páginas de cursos de la Academia y progreso de las lecciones
Los cursos tienen sus propias páginas de inicio, y las lecciones registran tu progreso.
Harinas
30 harinas Mulino Marino
La gama italiana molida a la piedra ya está en el catálogo.
Calculadora
Sustituir una harina en una mezcla
Sustituir una sola harina en una mezcla sin desarmar la mezcla completa.
Harinas
Harinas Caputo y Mlinotest corregidas
La gama completa de Caputo se ha reconstruido según lo que publica el fabricante, y las harinas Mlinotest también se han reconstruido.
Calculadora
Porcionado para formas que no son bolas
Los moldes, las losas y los troncos tienen sus propios controles de porcionado, con moldes dimensionados por grosor y peso. Las porciones pueden ser tan pequeñas como 1 g.
Calculadora
Maduración de la masa, no solo actividad de la levadura
Las fermentaciones prolongadas ahora tienen en cuenta la maduración de la propia masa, lo que hace que los consejos para las etapas finales sean más realistas.
App
Fahrenheit ya no impone las onzas
Elige las unidades de temperatura y peso por separado. Los gramos son ahora la unidad predeterminada en todas partes, incluido EE. UU.
Calculadora
Las temperaturas de tu cocina, harina y nevera
Establece la temperatura ambiente y de la harina una sola vez, y un horneado confirmado recordará la cocina en la que se horneó. La tarjeta de agua muestra todos los números a partir de los cuales se calculó.
Calculadora
Todas las advertencias en un solo lugar
Las alertas solían estar dispersas en cinco lugares. Ahora conviven, y la insignia de cada paso cuenta las mismas advertencias que ves en su panel.
julio de 2026
Calculadora
El control deslizante de hidratación muestra la harina y el horno de un vistazo
El color del control deslizante se ajusta a tu harina, y su altura se ajusta a lo que tu horno puede hornear.
App
Los sensores Shelly se configuran solos
El emparejamiento de un sensor Shelly ahora se realiza a través de tu red local, sin configuración manual.
Fórmulas
Pizza canotto
El estilo napolitano contemporáneo, con sus bordes inflados, tiene su propia fórmula.
App
Un selector único para harinas, fórmulas, hornos y coberturas
Navegar y seleccionar funciona de la misma manera en todas partes, con los mismos filtros y búsqueda.
Calculadora
El horno determina tu consejo de hidratación
El control deslizante de hidratación muestra cómo el calor de tu horno desplaza el rango adecuado, y un aviso te indica cuándo una masa está demasiado húmeda para que tu horno la hornee bien.
Hornos
Una estantería de hornos en lugar de un único horno favorito
Mantén todos tus hornos en una estantería, cambia entre ellos en cada horneado y adminístralos directamente desde la calculadora.
Calculadora
El azúcar es un ingrediente que puedes editar
Añade o cambia el azúcar como ya podías hacer con el aceite.
Fórmulas
14 fórmulas más, agrupadas por familia de horneado
El selector de fórmulas crece en catorce estilos y los agrupa según lo que estés horneando, como pizza, pan y focaccia.
App
Un panel de inicio más completo
Tu página de inicio ahora muestra una tarjeta de horneado activa con su gráfico de temperatura, estadísticas de horneado y la navegación por tus horneados anteriores.
Calculadora
Fija tú mismo la levadura del prefermento
Introduce tu propia dosis de levadura para un prefermento en lugar de usar la calculada.
Calculadora
Ambos gráficos de fermentación a la vez en el escritorio
En una pantalla grande, ya no tienes que alternar entre los dos gráficos de fermentación. Ambos se muestran uno al lado del otro.
Calculadora
Advertencia: masa fría que va directamente a la nevera
Si una masa todavía está fría cuando va a la nevera, la calculadora ahora lo indica y explica por qué fermenta más lento de lo previsto.
App
PRO mensual
PRO ya está disponible tanto mensual como anualmente, para que puedas probarlo sin comprometerte a un año completo.
Calculadora
Una visión más clara de la fermentación
Dos vistas nuevas muestran en qué punto de la fermentación está tu masa, cuándo alcanza su mejor momento y cuándo más tiempo empieza a debilitarla. Si ajustas la levadura a mano, tu horario se mantiene y la vista muestra el efecto. Tras una visita en línea, la calculadora sigue funcionando sin conexión con tu borrador y tus harinas.
App
Sensores de temperatura en vivo
Los panaderos PRO pueden conectar un sensor de temperatura, como el Shelly H&T Gen3, y planificar con lecturas reales de la encimera y del frigorífico. Pandough te avisa cuando la temperatura se aleja del plan, por ejemplo si el frigorífico está demasiado caliente.
marzo de 2026
Harinas
Mezcla tu propia harina
Combina de dos a cuatro harinas y usa la mezcla como una sola harina, con su propia proteína, fuerza, rango de hidratación y ventana de fermentación. Guarda una mezcla para volver a usarla. El poolish y la biga también tienen su propio control deslizante de duración y su propia harina.
Hornos
Base de datos de hornos para pizza
Explora 49 hornos para pizza de 22 marcas con su temperatura máxima, tiempo de calentamiento y tamaño, y compara hasta cuatro lado a lado. Valora los hornos que tienes para ayudar a otros panaderos a elegir.
febrero de 2026
Fórmulas
Instrucciones paso a paso con fotos
Las instrucciones paso a paso tienen un nuevo diseño con fotos reales y pasos separados para amasar a mano, con batidora de pie o con Thermomix. Los pasos de levadura muestran una foto de referencia para levadura fresca o seca.
Calculadora
Horarios que respetan tu harina
Los planes parten de tu hora de inicio y de horneado y eligen el horario con menos compromisos. Si la fermentación a temperatura cálida durara más de lo que tu harina aguanta, parte de ella pasa al frigorífico. Puedes editar los pasos de levado en el propio plan y ver una advertencia antes de una ventana arriesgada.
Calculadora
Comparte tu configuración de masa
Envía un enlace que abre la configuración completa de tu masa a otro panadero. Durante el horneado puedes marcar los pasos tú mismo, y el agua de bassinage aparece como cantidades separadas.
Calculadora
Planifica por horas
El modo horas te permite fijar directamente los tiempos de fermentación a temperatura cálida y fría, junto a la planificación desde la hora de inicio o de horneado. La cantidad de levadura también se adapta ahora a la fuerza de tu harina.
enero de 2026
Harinas
71 harinas nuevas
La base de datos de harinas creció en 71 hasta casi 200, con nuevas de Italia, Polonia, Alemania y Francia. Cada una incluye proteína, fuerza W, un rango de hidratación y ventanas de fermentación a temperatura cálida y fría.
Calculadora
Mira cuándo está listo tu prefermento
El poolish y la biga ahora indican si están jóvenes, en desarrollo, en su punto o pasados, ajustado a la temperatura de tu cocina. Las cantidades de levadura se recalibraron con las opiniones de panaderos profesionales y son menores en fermentaciones largas.
App
Pandough abre su beta
Planifica un horneado completo en un solo lugar, desde amasar y fermentar hasta formar y hornear. La hidratación y la levadura se ajustan a tu harina, al tiempo y a la temperatura de fermentación, y el plan puede calcular hacia atrás desde la hora en que quieres hornear.