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Specifiche dichiarate: tipo 00, proteine minimo 11%, ceneri 0.55%. La classica Tipo 00 Alta Farina per panificazione comune e rinfreschi della biga, proteine minimo 11% e ceneri pari o inferiori allo 0.55%. Non viene pubblicato alcun valore W per la linea Alta Farina. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Molini Loizzo Tipo 00 è una farina di tipo 00 e 11% di proteine. Specifiche dichiarate: tipo 00, proteine minimo 11%, ceneri 0.55%. La classica Tipo 00 Alta Farina per panificazione comune e rinfreschi della biga, proteine minimo 11% e ceneri pari o inferiori allo 0.55%. Non viene pubblicato alcun valore W per la linea Alta Farina. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.55% |
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