"00" Extra Fine
Anna
Farina italiana 00 economica, comunemente reperibile nei negozi di alimentari italiani negli Stati Uniti. Buona tolleranza alla fermentazione, adatta a forni a 370°C e oltre. Meno raffinata della Caputo, ma sorprendentemente valida. Una scelta pratica quando la Caputo non è disponibile o il budget è limitato. Appartenente alla famiglia di prodotti Le 5 Stagioni.
Idratazione ottimale: 58% – 66%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 25°C
TestatoAlternativa economica alla farina italiana 00. Facilmente reperibile nei mercati italiani negli Stati Uniti.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Anna "00" Extra Fine è una farina di tipo 00, forza W260, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–66%, e 56% di assorbimento. Farina italiana 00 economica, comunemente reperibile nei negozi di alimentari italiani negli Stati Uniti. Buona tolleranza alla fermentazione, adatta a forni a 370°C e oltre. Meno raffinata della Caputo, ma sorprendentemente valida. Una scelta pratica quando la Caputo non è disponibile o il budget è limitato. Appartenente alla famiglia di prodotti Le 5 Stagioni. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (25°C). Alternativa economica alla farina italiana 00. Facilmente reperibile nei mercati italiani negli Stati Uniti.
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