Anna"00" Extra Fine
Farine italienne 00 économique, couramment trouvée dans les épiceries italiennes aux États-Unis. Sa bonne tolérance à la fermentation lui permet de bien supporter les fours à 700°F+. Moins raffinée que la Caputo, mais étonnamment performante. Un choix pratique quand la Caputo n'est pas dispo ou que le budget est serré. Gamme de produits Le 5 Stagioni.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Anna "00" Extra Fine est une farine de type 00, 12.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–66 %, et 56 % d'absorption. Farine italienne 00 économique, couramment trouvée dans les épiceries italiennes aux États-Unis. Sa bonne tolérance à la fermentation lui permet de bien supporter les fours à 700°F+. Moins raffinée que la Caputo, mais étonnamment performante. Un choix pratique quand la Caputo n'est pas dispo ou que le budget est serré. Gamme de produits Le 5 Stagioni.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available