Anna"00" Extra Fine
Farinha italiana 00 econômica, comumente encontrada em empórios italianos nos EUA. Boa tolerância à fermentação, lida bem com fornos acima de 700°F. Não é tão refinada quanto a Caputo, mas é surpreendentemente capaz. Uma escolha prática quando a Caputo não está disponível ou o orçamento está apertado. Da família de produtos Le 5 Stagioni.
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Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
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Anna "00" Extra Fine é uma farinha tipo 00, força W260, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–66%, e 56% de absorção. Farinha italiana 00 econômica, comumente encontrada em empórios italianos nos EUA. Boa tolerância à fermentação, lida bem com fornos acima de 700°F. Não é tão refinada quanto a Caputo, mas é surpreendentemente capaz. Uma escolha prática quando a Caputo não está disponível ou o orçamento está apertado. Da família de produtos Le 5 Stagioni. Fermenta melhor por 3.8–11.8 horas a temp. ambiente (22°C). Alternativa econômica de farinha italiana 00. Boa disponibilidade em mercados italianos nos EUA.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available