Anna"00" Extra Fine
Betaalbare Italiaanse 00-bloem die je vaak vindt in Italiaanse supermarkten in de VS. Goede fermentatietolerantie en is goed bestand tegen ovens van 370°C+. Niet zo verfijnd als Caputo, maar verrassend capabel. Een praktische keuze als Caputo niet beschikbaar is of het budget beperkt is. Onderdeel van de Le 5 Stagioni productfamilie.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Anna "00" Extra Fine is een type 00 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–66%, en 56% absorptie. Betaalbare Italiaanse 00-bloem die je vaak vindt in Italiaanse supermarkten in de VS. Goede fermentatietolerantie en is goed bestand tegen ovens van 370°C+. Niet zo verfijnd als Caputo, maar verrassend capabel. Een praktische keuze als Caputo niet beschikbaar is of het budget beperkt is. Onderdeel van de Le 5 Stagioni productfamilie. Het fermenteert het beste gedurende 3.8–11.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Budgetvriendelijk Italiaans 00 alternatief. Goed verkrijgbaar in Amerikaanse Italiaanse markten.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available