"00" Extra Fine
Anna
Betaalbare Italiaanse 00-bloem die je vaak vindt in Italiaanse supermarkten in de VS. Goede fermentatietolerantie en is goed bestand tegen ovens van 370°C+. Niet zo verfijnd als Caputo, maar verrassend capabel. Een praktische keuze als Caputo niet beschikbaar is of het budget beperkt is. Onderdeel van de Le 5 Stagioni productfamilie.
Optimale hydratatie: 58% – 66%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestBudgetvriendelijk Italiaans 00 alternatief. Goed verkrijgbaar in Amerikaanse Italiaanse markten.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Anna "00" Extra Fine is een type 00 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–66%, en 56% absorptie. Betaalbare Italiaanse 00-bloem die je vaak vindt in Italiaanse supermarkten in de VS. Goede fermentatietolerantie en is goed bestand tegen ovens van 370°C+. Niet zo verfijnd als Caputo, maar verrassend capabel. Een praktische keuze als Caputo niet beschikbaar is of het budget beperkt is. Onderdeel van de Le 5 Stagioni productfamilie. Het fermenteert het beste gedurende 3.8–11.8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Budgetvriendelijk Italiaans 00 alternatief. Goed verkrijgbaar in Amerikaanse Italiaanse markten.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available