Budget-friendly Italian 00 flour commonly found in US Italian grocery stores. Good fermentation tolerance handles 700°F+ ovens well. Not as refined as Caputo but surprisingly capable. A practical choice when Caputo isn't available or budget is tight. Le 5 Stagioni family of products.
Budget-friendly Italian 00 flour commonly found in US Italian grocery stores. Good fermentation tolerance handles 700°F+ ovens well. Not as refined as Caputo but surprisingly capable. A practical choice when Caputo isn't available or budget is tight. Le 5 Stagioni family of products.
Katalogové okno pro Anna "00" Extra Fine je 3.8–11.8 hodin při 22 °C (72 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available
Absorpce | 56% |
Obsah popela | 0.55% |
"00" Extra Fine | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední · W 240 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | 12.5% | 11%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 3.8-11.8h 22°C | 2-8h 20°C-3h |
