タイプ00強力イタリア
Anna"00" Extra Fine
アメリカのイタリア食材店でよく見かける、コスパの良いイタリア産 00 粉。発酵耐性が高くて、700°F以上の高温オーブンにもしっかり対応できる。Caputo ほど洗練されてはいないけど、驚くほど優秀。Caputo が手に入らないときや、予算を抑えたいときの現実的な選択肢。Le 5 Stagioni ファミリーの製品だよ。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
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Anna "00" Extra Fineはタイプ00の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–66%, および 吸水率 56%です。 アメリカのイタリア食材店でよく見かける、コスパの良いイタリア産 00 粉。発酵耐性が高くて、700°F以上の高温オーブンにもしっかり対応できる。Caputo ほど洗練されてはいないけど、驚くほど優秀。Caputo が手に入らないときや、予算を抑えたいときの現実的な選択肢。Le 5 Stagioni ファミリーの製品だよ。 常温（22°C）で3.8〜11.8時間発酵させるのが最適です。 コスパの良いイタリア産 00 粉の代替品。アメリカのイタリア食材店で手に入りやすい。
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