"00" Extra Fine
Anna
Prisvärt italienskt 00-mjöl som ofta hittas i italienska livsmedelsbutiker i USA. God jäsningstålighet som klarar ugnar på 700 °F+ galant. Inte lika raffinerat som Caputo men överraskande kapabelt. Ett praktiskt val när Caputo inte finns tillgängligt eller budgeten är stram. Från produktfamiljen Le 5 Stagioni.
Optimal hydrering: 58% – 66%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadPrisvärt italienskt 00-alternativ. God tillgänglighet i italienska butiker i USA.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Anna "00" Extra Fine är ett typ 00-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–66%, och 56% absorption. Prisvärt italienskt 00-mjöl som ofta hittas i italienska livsmedelsbutiker i USA. God jäsningstålighet som klarar ugnar på 700 °F+ galant. Inte lika raffinerat som Caputo men överraskande kapabelt. Ett praktiskt val när Caputo inte finns tillgängligt eller budgeten är stram. Från produktfamiljen Le 5 Stagioni. Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Prisvärt italienskt 00-alternativ. God tillgänglighet i italienska butiker i USA.
pizza, neapolitan, type-00, budget-friendly, widely-available