00 Biologica Pizza
Molino Grassi
Certifierat ekologiskt tipo 00 för hälsomedvetna pizzabagare. W 240 är perfekt för direktdegar som bakas samma dag eller har kort jästid. Lägre glutenstyrka än konventionella alternativ, men ger en ren och fyllig smak från det ekologiska vetet.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 2-8 timmarvid 20°C
TestadEkologiskt alternativ för kort jäsning. Bäst med 4–8 timmar i rumstemperatur. Rekommenderas inte för väldigt lång jäsning på grund av lägre W.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54.5% |
Molino Grassi 00 Biologica Pizza är ett typ 00-mjöl, W240-styrka, 11% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–60%, och 54.5% absorption. Certifierat ekologiskt tipo 00 för hälsomedvetna pizzabagare. W 240 är perfekt för direktdegar som bakas samma dag eller har kort jästid. Lägre glutenstyrka än konventionella alternativ, men ger en ren och fyllig smak från det ekologiska vetet. Det jäser bäst under 2–8 timmar vid rumstemp. (20°C). Ekologiskt alternativ för kort jäsning. Bäst med 4–8 timmar i rumstemperatur. Rekommenderas inte för väldigt lång jäsning på grund av lägre W.
00, professional-grade, organic, bio, short-fermentation, italian, sustainable