00 Biologica Pizza
Molino Grassi
Gecertificeerde biologische tipo 00 voor gezondheidsbewuste pizzeria's. De W-waarde van 240 is perfect voor deeg met directe methode, geschikt voor dezelfde dag of korte fermentatie. Heeft een lagere glutensterkte dan conventionele opties, maar levert een zuivere, pure smaak van biologische tarwe.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-11 uurom 22°C
GetestShort fermentation organic option. Best with 4-8 hours room temperature. Not recommended for very long fermentation due to lower W.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54.5% |
flourDetail.seoSummary Gecertificeerde biologische tipo 00 voor gezondheidsbewuste pizzeria's. De W-waarde van 240 is perfect voor deeg met directe methode, geschikt voor dezelfde dag of korte fermentatie. Heeft een lagere glutensterkte dan conventionele opties, maar levert een zuivere, pure smaak van biologische tarwe. flourDetail.seoFermentation Short fermentation organic option. Best with 4-8 hours room temperature. Not recommended for very long fermentation due to lower W.
00, professional-grade, organic, bio, short-fermentation, italian, sustainable