Molino Grassi00 Biologica Pizza
Gecertificeerde biologische tipo 00 voor gezondheidsbewuste pizzeria's. De W-waarde van 240 is perfect voor deeg met directe methode, geschikt voor dezelfde dag of korte fermentatie. Heeft een lagere glutensterkte dan conventionele opties, maar levert een zuivere, pure smaak van biologische tarwe.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 54.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 Biologica Pizza is een type 00 bloem, W240 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%, en 54.5% absorptie. Gecertificeerde biologische tipo 00 voor gezondheidsbewuste pizzeria's. De W-waarde van 240 is perfect voor deeg met directe methode, geschikt voor dezelfde dag of korte fermentatie. Heeft een lagere glutensterkte dan conventionele opties, maar levert een zuivere, pure smaak van biologische tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 2–8 uur bij kamertemperatuur (20°C). Korte fermentatie biologische optie. Het beste met 4-8 uur op kamertemperatuur. Niet aanbevolen voor zeer lange fermentatie vanwege lagere W.
professional-grade, organic, bio, short-fermentation, italian, sustainable