00 Biologica Pizza
Molino Grassi
유기농 인증 tipo 00은 건강을 생각하는 피자 가게를 위한 제품입니다. W 240은 당일 사용 또는 단시간 발효 직접 반죽에 완벽합니다. 일반적인 제품보다 글루텐 강도는 낮지만, 유기농 밀에서 오는 깨끗하고 건강한 풍미를 선사합니다.
최적 가수율: 55% – 60%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 2-8 시간온도 20°C
검증됨단시간 발효용 유기농 옵션. 상온에서 4-8시간 발효 시 최적. W 수치가 낮아 장시간 발효에는 권장하지 않습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54.5% |
Molino Grassi 00 Biologica Pizza은(는) 00 타입 밀가루, W240 강도, 11% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–60%, 및 54.5% 흡수율입니다. 유기농 인증 tipo 00은 건강을 생각하는 피자 가게를 위한 제품입니다. W 240은 당일 사용 또는 단시간 발효 직접 반죽에 완벽합니다. 일반적인 제품보다 글루텐 강도는 낮지만, 유기농 밀에서 오는 깨끗하고 건강한 풍미를 선사합니다. 실온 (20°C)에서 2–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 단시간 발효용 유기농 옵션. 상온에서 4-8시간 발효 시 최적. W 수치가 낮아 장시간 발효에는 권장하지 않습니다.
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